Gepureerde koolrabisoep
Beschrijving:
Romige soep van koolrabi en wortel, verfijnd met boter. Geserveerd met stukjes aardappel en deegkruimels en naar smaak op smaak gebracht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks
- 1 stuk
- 100 g
- 1 el
- 3 stuks
- 1 tl
- 1 tl
- 1
- 1 stuk
Bereiding
-
Schil de koolrabi en wortel en rasp ze boven een kom; geraspte groenten zijn sneller gaar en gemakkelijker te pureren.
-
Smelt de boter in een pan op matig vuur, voeg een eetlepel olie en de geraspte groenten toe. Bak of stoof ze ongeveer 3 minuten.
-
Voeg water toe en breng op smaak met zout, Vegeta en gemalen peper. Voeg eventueel naar smaak een bouillonblokje toe. Kook ongeveer 15 minuten, tot de groenten zacht zijn; schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
-
Zet het vuur zo laag mogelijk en pureer de soep glad.
-
Voeg de aardappelblokjes en deegkruimels toe en kook nog ongeveer 10 minuten, tot de aardappelen zacht zijn. Breng de soep voor het serveren verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 244 kcal (1021 kJ)
- Eiwitten
- 4.1 g
- Koolhydraten
- 25.2 g
- Vetten
- 15.2 g
- Suikers
- 6.1 g
- Vezels
- 5.5 g
- Zout
- 2.6 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- kom
- rasp
- mes
- snijplank
- staafmixer
Tips voor het recept
- Bak de geraspte groenten alleen op matig vuur, zodat de boter niet bruin wordt.
- Zet het vuur vóór het pureren laag en houd de kop van de staafmixer ondergedompeld om spatten te voorkomen.
- Snijd de aardappelen in kleine, gelijke blokjes, zodat ze in ongeveer 10 minuten gelijkmatig garen.
- Doseer zout, Vegeta en het bouillonblokje terughoudend; alle drie verhogen het zoutgehalte.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: plantaardig bak- en braadvet Gebruik hetzelfde gewicht; de soep mist dan de botersmaak.
- In plaats van mrvenička: kleine soepvermicelli Kies een klein formaat en pas de kooktijd aan volgens de verpakking.
- In plaats van groentebouillonblokje: extra Vegeta Voeg voorzichtig toe, want beide ingrediënten maken de soep aanzienlijk zouter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen kan, maar aardappel en mrvenička kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend op laag tot matig vuur; voeg wat water toe als de soep te dik is geworden.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
