Broccolisoep
Beschrijving:
Romige broccolisoep met aardappelen en room. Serveer naar smaak met geroosterd brood.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Zet alle benodigde ingrediënten klaar.
-
Fruit de fijngesneden ui in de olie in een pan. Verdeel de broccoli in roosjes, voeg toe en bak kort mee.
-
Voeg na ongeveer 5 minuten water toe. Voeg zout, de geschilde en in stukken gesneden aardappelen, peper en Vegeta toe en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
-
Schep zodra de broccoli en aardappelen zacht zijn een deel van het kookvocht uit de pan. Voeg de melk en de helft van de room toe en roer door. Giet het achtergehouden kookvocht terug, laat kort koken en haal de pan van het vuur.
-
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Verdun indien nodig met wat extra melk en laat nogmaals kort koken, zodat de smaken goed samenkomen.
-
Serveer naar smaak met geroosterde stukjes brood (croutons).
-
Je kunt de broccoli in dit recept naar eigen voorkeur vervangen door een vergelijkbare groente.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 511 kcal (2138 kJ)
- Eiwitten
- 14.7 g
- Koolhydraten
- 61.6 g
- Vetten
- 25.2 g
- Suikers
- 14.6 g
- Vezels
- 9.1 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- staafmixer
- koekenpan of bakplaat voor croutons
Tips voor het recept
- Schil de broccolistronk, snijd hem klein en kook hem samen met de aardappelen.
- Voeg water toe tot ongeveer de bovenkant van de groenten, zodat de soep na het pureren niet te dun is.
- Haal de pan vóór het pureren van het vuur en houd de staafmixer ondergedompeld om spatten te voorkomen.
- Rooster het brood apart en voeg de croutons pas bij het serveren toe, zodat ze krokant blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van slagroom: kookroom De soep wordt iets lichter en minder vol van smaak.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Neem een neutrale, ongezoete variant; het allergeen melk wordt vervangen door soja.
- In plaats van brood: glutenvrij brood Geschikt wanneer gluten vermeden moeten worden.
- In plaats van Vegeta: zout en gedroogde kruiden Voeg beetje bij beetje toe en proef tussendoor.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de soep zonder croutons in; de room kan na het ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer geregeld; mix kort met de staafmixer als de soep geschift is.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
