Broccolisoep met kaasnoedels
Beschrijving:
Gepureerde broccolisoep met kaas en room, geserveerd met kaasnoedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 68 g
- 200 ml
- 1
Kaasnoedels
- 3 el
- 1 stuk
- 2 el
- 1 el
Bereiding
-
Was de broccoli, verdeel hem in roosjes en kook deze in gezouten water.
-
Haal na het koken enkele stukjes broccoli uit de pan en houd ze apart. Pureer de rest glad.
-
Roer de smeltkaas erdoor en laat deze smelten.
-
Schenk de room erbij en laat de soep kort koken.
-
Maak ondertussen het deeg voor de kaasnoedels door het griesmeel, het ei, de geraspte kaas, de boter en een snufje zout te mengen. Kook de noedels rechtstreeks in de kokende soep. Breng de soep tot slot op smaak met nootmuskaat.
-
Doe de apart gehouden stukjes broccoli terug in de soep en voeg een beetje boter toe om de soep zachter van smaak te maken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 236 kcal (987 kJ)
- Eiwitten
- 8.4 g
- Koolhydraten
- 13.1 g
- Vetten
- 17.7 g
- Suikers
- 4.7 g
- Vezels
- 3.1 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- soeppan
- staafmixer
- mes
- snijplank
- mengkom
- theelepel om de deegknoedeltjes te vormen
Tips voor het recept
- Kook de broccoli alleen tot hij zacht is, zodat de frisse kleur behouden blijft.
- Neem vóór het pureren wat kookwater uit de pan en voeg het alleen terug als dat nodig is.
- Laat het deeg 5 minuten rusten, zodat het griesmeel vocht opneemt.
- Maak kleine deegknoedeltjes, want ze worden tijdens het koken groter.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van griesmeel: fijn tarwegriesmeel Laat het deeg kort rusten en pas de dikte zo nodig aan.
- In plaats van smeltkaas: naturel roomkaas Kies een milde variant die gemakkelijk smelt.
- In plaats van slagroom 30%: kookroom De soep wordt minder vol en iets dunner.
- In plaats van geraspte kaas: fijn geraspte Goudse of Edammer kaas Gebruik een kaas die goed smelt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de room kan schiften en de deegknoedeltjes zacht kunnen worden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig; laat de soep niet hard doorkoken.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
