Romige erwtensoep
Beschrijving:
Een zachte, romige soep van erwten en aardappelen. Serveer de soep heet, eventueel met geroosterd brood naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g erwten
- 3 stuks aardappelen
- 1 stuk ui
- 0,7 dl groentebouillon
- zout
- brood
- nootmuskaat
- knoflook
- gemalen zwarte peper
Bereiding
Stap 1
Gebruik verse of ontdooide erwten.
Stap 2
Fruit de fijngesneden ui in olie, voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en bak ze kort mee.
Stap 3
Voeg de erwten toe, breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en nootmuskaat en laat kort stoven.
Stap 4
Schenk de groentebouillon erbij en kook op laag vuur tot de groenten zacht zijn.
Stap 5
Pureer de soep glad. Rooster het in stukjes gesneden brood in een koekenpan tot croutons en serveer die naar smaak bij de soep.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 160 kcal (669 kJ)
- Eiwitten
- 8.1 g
- Koolhydraten
- 31.5 g
- Vetten
- 1.1 g
- Suikers
- 7.6 g
- Vezels
- 7.3 g
- Zout
- 0.3 g
Benodigdheden
- keukenmes
- snijplank
- soeppan
- houten lepel
- staafmixer
- koekenpan
Tips voor het recept
- De vermelde 0,7 dl bouillon is erg weinig voor deze hoeveelheid groenten; begin ermee en voeg zo nodig water toe zodat de groenten kunnen garen.
- Kook de doperwten niet langer dan nodig, zodat ze hun frisse kleur behouden.
- Houd vóór het pureren wat kookvocht apart en voeg dit geleidelijk terug tot de soep de gewenste dikte heeft.
- Bak de croutons apart en voeg ze pas bij het serveren toe, zodat ze krokant blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse doperwten: diepvriesdoperwten Ontdooi ze vooraf of voeg ze direct toe en kook enkele minuten langer.
- In plaats van groentebouillon: water De soep wordt milder van smaak; breng indien nodig extra op smaak.
- In plaats van brood: glutenvrij brood Geschikt voor glutenvrije croutons.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde soep zonder croutons maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vries de soep zonder croutons maximaal ongeveer 2 maanden in; pureer haar na het ontdooien eventueel opnieuw.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur in een pan en roer af en toe; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
