Romige erwtensoep
Beschrijving:
Een zachte, romige soep van erwten en aardappelen. Serveer de soep heet, eventueel met geroosterd brood naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 3 stuks
- 1 stuk
- 0,7 dl
Bereiding
-
Gebruik verse of ontdooide erwten.
-
Fruit de fijngesneden ui in olie, voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en bak ze kort mee.
-
Voeg de erwten toe, breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en nootmuskaat en laat kort stoven.
-
Schenk de groentebouillon erbij en kook op laag vuur tot de groenten zacht zijn.
-
Pureer de soep glad. Rooster het in stukjes gesneden brood in een koekenpan tot croutons en serveer die naar smaak bij de soep.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 175 kcal (732 kJ)
- Eiwitten
- 8.8 g
- Koolhydraten
- 35.2 g
- Vetten
- 1.1 g
- Suikers
- 7.6 g
- Vezels
- 8.4 g
- Zout
- 0.4 g
Benodigdheden
- soeppan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- staafmixer
- koekenpan
Tips voor het recept
- Voeg de bouillon geleidelijk toe, want de vermelde 0,7 dl is erg weinig voor deze hoeveelheid groente.
- Snijd de aardappelen in kleine, gelijke blokjes zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Kook de erwten niet langer dan nodig; zo blijft de groene kleur beter behouden.
- Houd de kop van de staafmixer onder het oppervlak om spatten van hete soep te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse doperwten: diepvriesdoperwten Laat ze eerst ontdooien of voeg ze direct toe en kook enkele minuten langer.
- In plaats van groentebouillon: water De soep wordt milder; breng extra op smaak met zout en peper.
- In plaats van brood: glutenvrij brood Een geschikte vervanging voor glutenvrije croutons.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar zonder croutons maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vries de soep zonder croutons maximaal ongeveer 2 maanden in; mix na het ontdooien nogmaals.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer af en toe; verdun zo nodig met water of bouillon.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
