Erwtensoep
Beschrijving:
Romige erwtensoep met kleine knoedeltjes van ei en griesmeel. De soep wordt op smaak gebracht met paprikapoeder, karwijzaad, peterselie en nootmuskaat.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 pak
- 2 el
- 1 el
Voor de knoedeltjes
- 1 stuk
Bereiding
-
Bak de tarwebloem, het paprikapoeder en het karwijzaad kort in de hete olie.
-
Voeg vervolgens water toe en breng het mengsel aan de kook.
-
Voeg de erwten toe, breng de soep op smaak met zout en kook tot de erwten zacht zijn.
-
Klop in een kom het ei los met zout en meng er het griesmeel, de fijngehakte peterselie en de nootmuskaat door.
-
Meng de ingrediënten tot een halfstevig deeg waarvan je kleine knoedeltjes kunt maken.
-
Vorm kleine knoedeltjes van het deeg en laat ze in de kokende soep vallen.
-
Kook de knoedeltjes gaar in de soep en breng voor het serveren naar smaak op smaak met peterselie.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 219 kcal (916 kJ)
- Eiwitten
- 10.2 g
- Koolhydraten
- 25.7 g
- Vetten
- 9.7 g
- Suikers
- 5.9 g
- Vezels
- 6.1 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- soeppan
- koekenpan of kleine steelpan
- mengkom
- garde of vork
- mes
- theelepel
Tips voor het recept
- Bak de paprikaroux maar kort, anders kan het paprikapoeder bitter worden.
- Voeg het water geleidelijk toe en klop de roux glad.
- Meng het griesmeel in delen door het ei; het deeg moet vorm houden zonder hard te worden.
- Maak kleine deegknoedeltjes, want ze zetten uit tijdens het koken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: patentbloem Roer de roux zorgvuldig glad zodra het water wordt toegevoegd.
- In plaats van griesmeel: fijn tarwegriesmeel Voeg het geleidelijk toe, zodat het deeg halfstevig blijft.
- In plaats van verse doperwten: diepvriesdoperwten Voeg ze bevroren aan de kokende soep toe.
- In plaats van platte peterselie: bieslook Dit geeft een mildere kruidensmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt; de knoedeltjes nemen geleidelijk vocht op.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de knoedeltjes na ontdooien zacht kunnen worden.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan en verdun een ingedikte soep met een scheutje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
