Sperziebonensoep
Beschrijving:
Gebonden soep van sperziebonen en aardappelen, met een mengsel van room en bloem. Geserveerd met gekookte eieren en op smaak gebracht met citroensap en dille.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3 stuks
- 300 g
- 3 stuks
- 3 stuks
- 2 el
- 200 ml
- 1
- 2 el
Bereiding
-
Was de sperziebonen en snijd ze in kleinere stukjes. Gebruik naar behoefte verse, diepvries- of ingemaakte sperziebonen. Doe ze samen met de in stukjes gesneden aardappelen in een pan. Voeg zout, de laurierblaadjes, de hele zwarte peperkorrels en wat Vegeta toe en kook alles ongeveer 20 minuten. Roer intussen de bloem door de room tot een glad mengsel en kook de eieren hard. Schenk het roommengsel erbij zodra de aardappelen en sperziebonen zacht zijn. Breng op smaak met de suiker en het citroensap, voeg de fijngehakte dille toe en laat de soep nog kort doorkoken. Serveer de soep naar smaak met de gekookte eieren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 261 kcal (1092 kJ)
- Eiwitten
- 8.1 g
- Koolhydraten
- 34.2 g
- Vetten
- 10.9 g
- Suikers
- 6.5 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 0.1 g
Benodigdheden
- kookpan met deksel
- mes
- snijplank
- kom
- garde
- kleine pan voor de eieren
Tips voor het recept
- Roer de bloem eerst volledig glad met koude room om klontjes te voorkomen.
- Verwijder de laurierblaadjes en hele peperkorrels voordat de roombinding erbij gaat.
- Verwarm de soep na toevoeging van de room rustig en laat haar slechts kort doorkoken.
- Voeg het citroensap in kleine porties toe en proef tussendoor.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van sperziebonen: diepvriessperziebonen Voeg ze bevroren toe; de kooktijd kan enkele minuten langer zijn.
- In plaats van room: kookroom Hierdoor wordt de soep iets lichter.
- In plaats van citroensap: milde azijn Voeg beetje bij beetje toe om de soep niet te zuur te maken.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloemmix Roer deze zorgvuldig glad met de koude room.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast; bewaar de eieren bij voorkeur apart.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden: de roombinding kan schiften en de aardappelen kunnen van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend op laag vuur; verdun zo nodig met een scheutje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
