Ingrediënt: dille

Dille is een fris, fijnbladig kruid met een licht anijsachtige smaak. Het past vooral goed in romige of friszure soepen en stoofgerechten en bij ingelegde groenten.

Zo kun je het gebruiken

• Roer fijngehakte dille vlak voor het serveren door aardappel-, sperziebonen- of slasoep.
• Gebruik de steeltjes om bouillon, soep of stoofpot zacht op smaak te brengen.
• Meng dille door een romige saus of vulling, bijvoorbeeld voor pirohy.
• Voeg dille toe aan augurken en ander zoetzuur.

Past goed bij

• Aardappel
• Sperziebonen
• Augurk
• Zure room
• Pompoen

Mogelijke vervangingen

• Venkelgroen voor een vergelijkbaar anijsachtig accent.
• Dragon, spaarzaam gebruikt, voor een krachtigere anijssmaak.
• Platte peterselie voor een frisser maar minder uitgesproken kruid.
• Bieslook in romige soepen en sauzen.

Bewaren

Bewaar verse dille losjes in vochtig keukenpapier in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik binnen enkele dagen. Ingevroren dille blijft langer bruikbaar, maar verliest wat structuur.