Dillesaus
Beschrijving:
Romige dillesaus, gebonden met een mengsel van zure room, melk en bloem. De dille wordt pas op het einde toegevoegd voor een fris aroma.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4
- 3 el
- 1 stuk
- 0,5 l
- 0,5 l
- 250 ml
- 1 el
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Spoel de dille grondig af, dep droog, verwijder de dikke steeltjes en hak fijn.
-
Verhit de olie in een koekenpan en roer er al roerend 3 eetlepels bloem door om een lichte roux te maken.
-
Voeg de fijngesneden ui toe aan de roux en bak deze kort tot hij glazig is.
-
Schenk het koude water erbij, roer goed door en laat kort koken. Meng de zure room, melk en 1 eetlepel bloem tot een glad papje en voeg dit al roerend aan de basis toe.
-
Laat al roerend kort koken en breng op smaak met zout en gemalen witte peper. Haal vervolgens van het vuur en roer er naar smaak de fijngehakte dille door.
-
Serveer de saus met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 330 kcal (1381 kJ)
- Eiwitten
- 9.2 g
- Koolhydraten
- 30.4 g
- Vetten
- 19.5 g
- Suikers
- 11.9 g
- Vezels
- 1.6 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- koekenpan of brede kookpan
- garde
- kom
- mes
- snijplank
- houten lepel
Tips voor het recept
- Voeg het koude water geleidelijk aan de roux toe en klop stevig om klontjes te voorkomen.
- Roer zure room, melk en bloem eerst volledig glad en schenk het mengsel daarna in een dunne straal erbij.
- Laat de saus na toevoeging van het melkmengsel slechts zacht koken en blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
- Roer de dille pas na het uitschakelen van het vuur erdoor, zodat kleur en aroma fris blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van olijfolie: koolzaadolie of zonnebloemolie Gebruik dezelfde hoeveelheid neutrale olie.
- In plaats van zure room: crème fraîche met een vergelijkbaar vetgehalte De saus wordt iets voller, maar blijft romig.
- In plaats van gemalen witte peper: gemalen zwarte peper De smaak en het uiterlijk van de saus worden iets uitgesprokener.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de zuivelsaus kan na ontdooien schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig; verdun zo nodig met wat water of melk.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
