Mierikswortelsaus
Beschrijving:
Dikke saus van verse mierikswortel, gebonden met bloem en water. De suiker en azijn geven de saus een licht zoetzure smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 melk
- 3 el kristalsuiker
- 1 zout
- 1 tl azijn
- 8 versgeraspte mierikswortel
Om te binden
Bereiding
Stap 1
Maak de mierikswortel schoon en rasp hem.
Stap 2
Doe de melk, suiker en het zout in een pan, breng kort aan de kook en roer af en toe.
Stap 3
Voeg het bindpapje van bloem en water en de azijn toe. Laat al roerend 10-15 minuten koken. Roer vervolgens de mierikswortel erdoor en haal de pan van het vuur.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 158 kcal (661 kJ)
- Eiwitten
- 5.8 g
- Koolhydraten
- 30.2 g
- Vetten
- 2.3 g
- Suikers
- 18.7 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 1.3 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal of maatbeker
- dunschiller of klein mes
- rasp
- steelpan
- garde
Tips voor het recept
- Roer de bloem volledig glad met koud water en schenk het mengsel al kloppend bij de melk.
- Laat de saus na het toevoegen van de bloem 10–15 minuten zacht koken, zodat de bloemsmaak verdwijnt.
- Roer de verse mierikswortel er pas op het einde door en haal de pan direct van het vuur; lang koken vermindert de scherpte.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgriesmeelbloem: gewone tarwebloem Roer de bloem eerst glad met koud water om klontjes te voorkomen.
- In plaats van azijn: appelazijn Dit geeft de saus een mildere, fruitige zuurgraad.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de melksaus na ontdooien kan schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; verdun een te dikke saus met een beetje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
