Mierikswortelsaus
Beschrijving:
Dikke saus van verse mierikswortel, gebonden met bloem en water. De suiker en azijn geven de saus een licht zoetzure smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1
- 3 el
- 1
- 1 tl
- 8
Om te binden
- 1
- 6
Bereiding
-
Maak de mierikswortel schoon en rasp hem.
-
Doe de melk, suiker en het zout in een pan, breng kort aan de kook en roer af en toe.
-
Voeg het bindpapje van bloem en water en de azijn toe. Laat al roerend 10-15 minuten koken. Roer vervolgens de mierikswortel erdoor en haal de pan van het vuur.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 249 kcal (1042 kJ)
- Eiwitten
- 9.4 g
- Koolhydraten
- 45.5 g
- Vetten
- 4.2 g
- Suikers
- 27.4 g
- Vezels
- 2.4 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- rasp
- steelpan
- garde
- houten lepel
Tips voor het recept
- Roer de bloem eerst volledig glad met koud water om klontjes te voorkomen.
- Roer na het binden regelmatig over de bodem van de pan.
- Voeg de mierikswortel pas toe nadat de pan van het vuur is; lang koken vermindert de scherpte en het aroma.
- Voeg de azijn langzaam en al roerend toe aan het hete mengsel om schiften te beperken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrvemeel: patentbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid en roer het volledig glad met het water.
- In plaats van kristalsuiker: fijne kristalsuiker Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van azijn: appelazijn Dit geeft de saus een mildere, fruitige zuurheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur en blijf roeren; verdun zo nodig met een beetje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
