Basisbechamelsaus
Beschrijving:
Een gladde witte saus om gerechten te binden en ingrediënten samen te brengen. Deze saus dient als basis om verder op smaak te brengen en in verschillende recepten te gebruiken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 30 g
- 40 g
- 500 ml
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Smelt de boter in een pan op laag vuur, zodat deze gelijkmatig warm wordt.
-
Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer tot er een lichte roux ontstaat.
-
Blijf ongeveer 2–3 minuten roeren, tot de roux gaar is.
-
Schenk al roerend geleidelijk de koude melk erbij en laat de saus ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot hij is ingedikt.
-
Breng de saus op smaak met zout, gemalen zwarte peper en geraspte nootmuskaat. De basis is nu klaar om verder te verwerken volgens het recept.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 722 kcal (3021 kJ)
- Eiwitten
- 22.5 g
- Koolhydraten
- 69.6 g
- Vetten
- 39.1 g
- Suikers
- 25.5 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- steelpan met dikke bodem
- garde
- houten lepel
- maatbeker
- rasp
Tips voor het recept
- Roer bloem en boter 2–3 minuten, maar laat de roux niet bruin worden.
- Voeg de koude melk in kleine porties toe en klop elke portie volledig glad.
- Laat de saus zacht koken en roer regelmatig goed over de bodem.
- Zitten er toch klontjes in, giet de saus dan door een fijne zeef.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: geklaarde boter Gebruik dezelfde hoeveelheid; de botersmaak wordt iets anders.
- In plaats van tarwebloem: fijne speltbloem Gebruik dezelfde hoeveelheid; de saus wordt iets donkerder en voller van smaak.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik hetzelfde volume; de smaak zal enigszins afwijken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, leg folie direct op het oppervlak en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 1 maand in te vriezen; na ontdooien kan de saus wat schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een steelpan en klop stevig door; pas de dikte zo nodig aan met een beetje vloeistof.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
