Cranberrysaus bij gebraden vlees
Beschrijving:
Een krachtige cranberrysaus met specerijen en rode wijn, bedoeld als bijgerecht bij gebraden vlees. De saus wordt warm geserveerd en kan naar smaak licht worden gezoet of verder op smaak worden gebracht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 120 g
- 250 ml
- 1 el
- 1 stuk
- naar smaak
- naar smaak
- 1 stuk
- 500 ml
- 1 el
- 1 el
- 50 ml
- 3 stuks
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten en het benodigde kookgerei klaar.
-
Braad het vlees volgens je eigen recept; bereid de saus vlak voordat het vlees klaar is.
-
Controleer de hoeveelheden van de ingrediënten en pas ze aan het aantal porties aan.
-
Spoel de cranberry's af en doe ze in een ruime pan. Voeg ongeveer 250 ml water, de suiker, gekneusde jeneverbessen, steranijs, het takje rozemarijn en de rode wijn toe. Breng aan de kook en zet daarna het vuur lager.
-
Laat onder af en toe roeren koken tot de cranberry's beginnen open te barsten. Druk ze indien nodig met een houten lepel fijn, zodat de sappen vrijkomen en de gewenste consistentie ontstaat. Voeg vervolgens de slivovitsj toe.
-
Schraap de aanbaksels van het gebraden vlees los uit de braadslede of koekenpan en voeg eventueel een beetje bouillon toe. Smelt de boter op hoog vuur en bind het geheel met maïzena (of bloem). Roer glad.
-
Schenk het cranberrymengsel geleidelijk bij de basis van braadvocht, zonder het takje rozemarijn en de steranijs, en roer tot alles goed gemengd is. Proef en breng indien nodig verder op smaak met gekneusde jeneverbessen, zwarte peper en zout.
-
Schenk de saus in een serveerschaal of sauskom.
-
Serveer warm als bijgerecht bij gebraden vlees en bestrooi naar smaak met abrikozenpitten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 359 kcal (1502 kJ)
- Eiwitten
- 1.4 g
- Koolhydraten
- 57.6 g
- Vetten
- 3.5 g
- Suikers
- 48.9 g
- Vezels
- 5.8 g
- Zout
- 0.04 g
Benodigdheden
- grote steelpan
- houten lepel
- maatbeker
- zeef of keukentang
- kleine kom
- serveerkom
Tips voor het recept
- Laat de cranberry's zachtjes koken tot de meeste bessen openbarsten; hard koken laat te veel vocht verdampen.
- Roer de maïzena eerst glad met een beetje koud water en voeg dit daarna aan de hete basis toe om klontjes te voorkomen.
- Verwijder de rozemarijn en steranijs voor het serveren; breng pas na het inkoken definitief op smaak met zout.
- Voeg de slivovitsj uit de buurt van open vuur toe en laat de saus daarna kort doorkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode wijn: alcoholvrije rode wijn Behoudt de fruitige zuren; pas de hoeveelheid suiker zo nodig iets aan.
- In plaats van slivovitsj: rode wijn De saus wordt minder aromatisch, maar blijft evenwichtig van smaak.
- In plaats van boter: plantaardig alternatief voor boter Gebruik een naturel variant die geschikt is om mee te koken.
- In plaats van abrikozenpitten: weglaten Ze zijn alleen een optionele garnering; de saus slaagt ook zonder.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen bewaren.
- Invriezen
- Circa 2 maanden in te vriezen; de structuur kan na ontdooien iets veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; verdun een te dikke saus met wat water.
Allergenen
melk, zwaveldioxide en sulfieten, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
