Paddenstoelensaus
Beschrijving:
Romige saus van wilde paddenstoelen en room, op smaak gebracht met citroen en peper. Lekker bij pasta, knoedels of als saus bij vlees.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken. Bak ze samen met de gesnipperde ui in de olie en breng op smaak met zout en peper. Voeg een klein beetje water toe en laat stoven tot de paddenstoelen zacht zijn. Roer de kookroom los met een beetje bloem en voeg dit mengsel toe om de saus te binden. Laat de saus kort doorkoken, breng op smaak met citroensap en voeg naar smaak Vegeta toe. Serveer met een bijgerecht naar keuze of als saus bij vlees.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1055 kcal (4414 kJ)
- Eiwitten
- 25 g
- Koolhydraten
- 72 g
- Vetten
- 78 g
- Suikers
- 30 g
- Vezels
- 13 g
- Zout
- 4.5 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- koekenpan of wijde kookpan
- houten lepel
- kom
- garde
Tips voor het recept
- Bak de paddenstoelen eerst op hoog vuur, zodat ze kleuren in plaats van in hun eigen vocht te koken.
- Roer de bloem volledig glad door de koude room en schenk dit al roerend in de pan om klontjes te voorkomen.
- Laat de saus na toevoeging van de room slechts kort en zacht doorkoken.
- Voeg het citroensap aan het einde beetje bij beetje toe en proef tussendoor.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gemengde bospaddenstoelen: champignons of oesterzwammen De saus wordt hierdoor milder van smaak.
- In plaats van kookroom: lactosevrije kookroom Dit geeft een vergelijkbare consistentie.
- In plaats van bloem: maïzena Roer deze door de koude room; zo wordt de saus glutenvrij.
- In plaats van Vegeta: zout en gedroogde kruiden Voeg voorzichtig toe om te voorkomen dat de saus te zout wordt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de roomsaus kan na ontdooien schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
