Paddenstoelensaus
Beschrijving:
Een romige saus van wilde paddenstoelen, geschikt als bijgerecht bij verschillende gerechten. De saus wordt gebonden met een combinatie van room en bloem.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 el
Bereiding
-
Snijd de paddenstoelen en spoel ze af met koud water. Spoel diepvriespaddenstoelen af met warm water en laat ze goed uitlekken. Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze kort. Voeg het karwijzaad toe.
-
Voeg de uitgelekte paddenstoelen toe en breng op smaak met zout en peper. Bak ze tot ze zacht zijn en het vocht gedeeltelijk is verdampt. Voeg een kleine hoeveelheid water toe en laat kort koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.
-
Meng in een kom de kookroom met de zure room en de gladgeroerde bloem. Roer dit mengsel door de paddenstoelen en laat kort koken tot de saus is ingedikt. Haal de saus na het koken van het vuur en breng naar smaak verder op smaak. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1190 kcal (4979 kJ)
- Eiwitten
- 32 g
- Koolhydraten
- 71 g
- Vetten
- 88 g
- Suikers
- 36 g
- Vezels
- 11 g
- Zout
- 2.5 g
Benodigdheden
- koekenpan
- mes
- snijplank
- kom
- garde
- houten lepel
Tips voor het recept
- Laat de paddenstoelen na het afspoelen goed uitlekken, zodat ze bakken in plaats van meteen te stoven.
- Voeg het roommengsel al roerend toe om klontjes bloem te voorkomen.
- Laat de saus na toevoeging van de room slechts kort en zachtjes koken tot ze bindt.
- Gebruik bij zelfgeplukte wilde paddenstoelen uitsluitend soorten die met zekerheid als eetbaar zijn geïdentificeerd.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gemengde wilde paddenstoelen: verse champignons of oesterzwammen De saus krijgt dan een mildere smaak.
- In plaats van kookroom: volle melk Gebruik iets minder, zodat de saus niet te dun wordt.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer de helft en roer deze eerst glad met koude vloeistof.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de roomsaus na ontdooien kan schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
