Universele kaassaus
Beschrijving:
Een milde kaassaus die lekker is bij pasta, halušky of gebraden vlees. Aan de basissaus kun je naar smaak andere ingrediënten toevoegen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 125 g
- 3 el
- 0,5 l
- 2 stuks
- 1 bekertje
- naar smaak
Bereiding
-
Bak de tarwebloem kort in de gesmolten boter tot deze lichtbruin kleurt. Schenk er geleidelijk de koude melk bij en kook tot een dunne pap ontstaat. Roer de smeltkaas en zure room erdoor, breng op smaak met kruidenzout en laat kort doorkoken. De saus hoort vrij dun te zijn; voeg voor een dikkere saus meer bloem toe.
-
Voeg naar smaak andere ingrediënten aan de saus toe.
-
Serveer als bijgerecht bij gebraden of gegrild vlees, pasta of halušky.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 416 kcal (1741 kJ)
- Eiwitten
- 9.2 g
- Koolhydraten
- 16.6 g
- Vetten
- 34.9 g
- Suikers
- 8.9 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- steelpan
- garde
- houten lepel
- maatbeker
- keukenweegschaal
Tips voor het recept
- Voeg de koude melk geleidelijk aan de roux toe en klop voortdurend om klontjes te voorkomen.
- Verwarm na toevoeging van kaas en zure room alleen zachtjes; hard koken kan de saus doen schiften.
- Houd de saus iets dunner dan gewenst, want tijdens het afkoelen dikt ze flink in.
- Voeg het kruidenzout pas op het einde toe, omdat smeltkaas vaak al zout is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik circa 20–25 g en roer dit eerst glad met een deel van de koude melk; zo wordt de saus glutenvrij.
- In plaats van zure room: kookroom De saus wordt zachter van smaak en iets dunner.
- In plaats van smeltkaas: fijn geraspte cheddar of Goudse kaas Roer er op laag vuur door; de smaak wordt krachtiger.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de zuivelsaus na ontdooien kan schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en blijf roeren; verdun zo nodig met een scheutje melk.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
