Dillesaus
Beschrijving:
Romige dillesaus van zure room en verse dille. Lekker bij gekookt rundvlees of als bijgerecht bij een broodknoedel.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 50 g
- 2 el
- 500 ml
- 1 stuk
Broodknoedel
- 6 stuks
- 2 stuks
- 100 ml
- 50 ml
- 100 ml
Bereiding
-
Was de dille en hak hem fijn.
-
Maak van de boter en 2 flinke eetlepels tarwebloem een lichte roux. Meng de melk met de zure room en schenk dit bij de roux. Laat het geheel al roerend koken om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met zout en gemalen witte peper en voeg een beetje suiker toe. Voeg na ongeveer 10 minuten koken de azijn en fijngehakte dille toe. Laat de saus na het toevoegen van de dille niet meer koken. Leg enkele dunne plakjes boter op de saus om te voorkomen dat er een vel op komt.
-
Snijd voor de broodknoedel de oudere witte puntjes in kleine blokjes. Klop de melk, bloem, olie, het zout en de eieren tot een beslag en meng de blokjes brood erdoor. Laat het vervolgens 20 minuten rusten. Verdeel het deeg over twee dunne plastic zakjes, vorm er knoedels van en knoop de zakjes dicht.
-
Kook de zakjes met de broodknoedels 20 minuten in kokend water.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 623 kcal (2607 kJ)
- Eiwitten
- 17.2 g
- Koolhydraten
- 67.8 g
- Vetten
- 31.9 g
- Suikers
- 12.1 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- mes en snijplank
- steelpan voor de saus
- garde
- mengkom
- grote kookpan
- 2 hittebestendige kookzakken
Tips voor het recept
- Laat de roux alleen licht garen; bruinen verandert de kleur en smaak van de saus.
- Voeg het melk-roommengsel geleidelijk toe en blijf stevig kloppen met de garde.
- Voeg de azijn pas na het doorkoken beetje bij beetje toe, zodat de saus niet schift.
- Roer de dille er helemaal op het einde door en laat de saus daarna niet meer koken. Gebruik uitsluitend zakken die expliciet geschikt zijn om in te koken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse dille: fijngehakte diepvriesdille Voeg deze bevroren en pas op het einde toe.
- In plaats van zure room: crème fraîche De saus wordt zachter en iets minder zuur.
- In plaats van gemalen witte peper: fijngemalen zwarte peper De smaak blijft vergelijkbaar, maar er zijn donkere spikkels zichtbaar.
- In plaats van oude witte broodjes: oud witbrood Snijd het brood in even kleine blokjes.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar saus en knoedel afzonderlijk in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De knoedel kan in plakken circa 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien schiften.
- Opwarmen
- Verwarm de saus langzaam en al roerend, zonder te laten koken. Stoom de knoedel of verwarm hem kort in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
