Zelfgemaakte Karlovy Vary-knoedel
Beschrijving:
Klassieke Karlovy Vary-knoedel van oude witte puntjes, melk en eieren. Na het koken wordt de knoedel uitgepakt en naar smaak geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 10 stuks
- 200 ml
- 30 g
- 2 stuks
- 40 g
Bereiding
-
Snijd de witte puntjes in kleine blokjes, schenk de melk gemengd met de eidooiers en het zout erover en laat even staan.
-
Voeg de lauwwarme gesmolten boter, het grove tarwemeel en de stijfgeklopte eiwitten van twee eieren toe. Voeg ongeveer 1/2 theelepel fijngehakte peterselie en 1/2 theelepel fijngeknipte bieslook toe en breng op smaak met nootmuskaat en gemalen zwarte peper.
-
Meng er wat grof tarwemeel door als het mengsel te plakkerig is.
-
Vorm een broodje van het deeg, wikkel het in vershoudfolie of een schone theedoek en bind beide uiteinden stevig dicht met keukentouw.
-
Kook 20 minuten in kokend water. Haal de knoedel uit het water en verwijder de folie of theedoek.
-
Serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 395 kcal (1653 kJ)
- Eiwitten
- 13.2 g
- Koolhydraten
- 61.5 g
- Vetten
- 10.5 g
- Suikers
- 6.4 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- mes en snijplank
- 2 mengkommen
- handmixer of garde
- grote kookpan
- huishoudfolie of schone theedoek
- keukentouw
Tips voor het recept
- Laat de broodblokjes de melk opnemen, maar druk ze niet tot pap; de blokjes zorgen voor de kenmerkende structuur.
- Voeg de gesmolten boter alleen lauwwarm toe, zodat de eidooiers niet stollen.
- Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het mengsel om het luchtig te houden.
- Pak de knoedel na 20 minuten voorzichtig uit en laat hem enkele minuten opstijven voordat je hem snijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van oude witte broodjes: oud wit stokbrood Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht en snijd het in kleine blokjes.
- In plaats van volle melk: halfvolle melk De knoedel wordt iets minder vol van smaak, maar behoudt een vergelijkbare structuur.
- In plaats van verse bieslook en peterselie: diepvriesbieslook en -peterselie Laat de kruiden voor gebruik goed uitlekken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgekoelde knoedel afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Plakken kunnen luchtdicht verpakt ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm de plakken met stoom of kort en afgedekt in de magnetron om uitdrogen te voorkomen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
