Zelfgemaakte gistknoedels
Beschrijving:
Gistknoedels zijn een klassiek bijgerecht van gerezen deeg. Ze worden bereid met bloem, gist, melk en ei, in water gekookt en in plakken gesneden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 1 stuk
- 10 g
- 125 ml
- 125 ml
- 1 theelepel
- 1 theelepel
- naar behoefte
Bereiding
-
Zeef de bloem, meng deze met het zout en maak in het midden een kuiltje. Doe de suiker en gist in het kuiltje en schenk er een deel van het lauwwarme melk-watermengsel bij om een voordeeg te maken. Laat het voordeeg rijzen, voeg vervolgens het ei toe en kneed met de rest van het lauwwarme mengsel tot een vrij zacht deeg. Laat het deeg rijzen.
-
Vorm op een met bloem bestoven werkblad twee langwerpige knoedels van het gerezen deeg en laat ze nog ongeveer 15 minuten narijzen.
-
Leg de knoedels in een brede pan met kokend water en zout.
-
Dek de pan af met een schuin geplaatste deksel en zet het vuur halfhoog.
-
Kook de knoedels 15 minuten zonder ze om te draaien.
-
Haal de knoedels na het koken voorzichtig met een spatel uit de pan en leg ze op een plank. Prik er vervolgens met een vork gaatjes in, zodat de stoom kan ontsnappen.
-
Laat de knoedels afkoelen. Als je ze niet meteen serveert, bestrijk ze dan naar smaak met vet. Snijd de afgekoelde knoedels in plakken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 422 kcal (1766 kJ)
- Eiwitten
- 14.3 g
- Koolhydraten
- 83.1 g
- Vetten
- 3.5 g
- Suikers
- 4.6 g
- Vezels
- 2.8 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- grote mengkom
- zeef
- met bloem bestoven werkblad
- brede pan met deksel
- spatel
Tips voor het recept
- Het melk-watermengsel moet lauwwarm zijn, niet heet, zodat de gist actief blijft.
- Kneed tot het deeg glad en elastisch is; te veel extra bloem maakt de knoedels droog.
- Gebruik een brede pan met genoeg ruimte, want beide knoedels zetten tijdens het koken uit.
- Prik de knoedels direct na het koken met een vork in, zodat stoom kan ontsnappen en ze niet inzakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 3–4 g droge gist Meng door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van halfgriesmeelbloem: 200 g tarwebloem en 200 g griesmeelbloem Deze combinatie benadert de structuur van Slowaakse polohrubá múka.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets anders.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Leg bakpapier tussen de plakken, verpak goed en vries maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Stoom de plakken kort of verwarm ze afgedekt in de magnetron met enkele druppels water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
