Broodknoedel
Beschrijving:
Broodknoedel van in stukjes gesneden broodjes, gebonden met eieren en melk en op smaak gebracht met ui en peterselie. De knoedel wordt in een doek gewikkeld gekookt en als bijgerecht bij gebraden vlees geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 12 stuks
- 3 dl
- 4 el
- 1 stuk
- 4 stuks
- 1 el
- 1
Bereiding
-
Snijd de broodjes van de vorige dag in kleine blokjes.
-
Pel en snipper de ui en fruit hem zachtjes in de olie.
-
Klop de eieren door de melk en voeg het zout en het bakpoeder toe. Meng dit mengsel met de blokjes brood.
-
Meng de gefruite ui en de gehakte peterselie erdoor.
-
Leg het mengsel op een vochtige doek, vorm er een langwerpige knoedel van, rol de doek eromheen en bind beide uiteinden dicht. Van deze hoeveelheid kun je ongeveer twee knoedels maken.
-
Leg de dichtgebonden knoedel in kokend water en kook hem minstens 25 minuten. Haal hem na het koken direct uit de doek om te voorkomen dat hij blijft plakken en bestrijk hem naar smaak met een beetje vet.
-
Serveer naar smaak bij gebraden vlees of wild.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 616 kcal (2577 kJ)
- Eiwitten
- 19.4 g
- Koolhydraten
- 79.7 g
- Vetten
- 24.1 g
- Suikers
- 10.3 g
- Vezels
- 3.5 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- koekenpan
- grote kom
- schone katoenen doek en keukentouw
- grote kookpan
Tips voor het recept
- Brood van een dag oud werkt het best; vers brood kan het mengsel te papperig maken.
- Laat de broodblokjes na toevoeging van het melkmengsel kort weken en schep voorzichtig om, zodat ze wat structuur behouden.
- Maak de doek vochtig en wikkel de knoedels niet te strak in, want ze zetten tijdens het koken uit.
- Haal de knoedels direct na het koken uit de doek en snijd ze met een draad of vochtig mes.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte broodjes: oud witbrood Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht en snijd het in kleine blokjes.
- In plaats van melk: lactosevrije melk Kan in dezelfde hoeveelheid worden gebruikt.
- In plaats van verse bladpeterselie: bieslook Geeft een andere, maar nog steeds milde kruidensmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde knoedels maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Afgekoelde knoedels kunnen in plakken, goed verpakt, ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm de plakken met stoom of kort en afgedekt in de magnetron om uitdrogen te voorkomen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
