Zelfgemaakte gekookte knoedel (zonder melk en eieren) of gevulde gestoomde knoedel
Beschrijving:
Deze gekookte knoedel wordt gemaakt van een eenvoudig gistdeeg zonder melk en eieren. Als variant kun je ook een gevulde gestoomde knoedel met pruimenmoes, boter en maanzaad maken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 350 ml
- 16 g
- 1
- 1
- om in te vetten
Gevulde gestoomde knoedel:
Vulling:
- om te bestrooien
Bereiding
-
Voeg het water, de verkruimelde gist, de suiker en het zout aan de bloem toe. Kneed tot een glad deeg en laat het op een warme plaats rijzen. Verdeel het daarna in twee delen, vorm er rollen van en laat ze nog ongeveer 20 minuten narijzen.
-
Vul een grote pan voor de helft met water en breng dit aan de kook. Leg de voorbereide knoedels in het kokende water, doe het deksel op de pan en kook ze 20 minuten zonder het deksel op te tillen.
-
Haal de knoedels na het koken uit de pan, prik er met een satéprikker in zodat de stoom kan ontsnappen en bestrijk ze met olie om uitdrogen te voorkomen.
-
Rol voor de gevulde gestoomde knoedel het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, bestrijk het met pruimenmoes en rol het op tot een strudelvormige rol. Leg de rol in een met olie ingevette stoominzet, dek af en stoom hem 20 minuten zonder het deksel op te tillen.
-
Prik na het stomen met een satéprikker in de knoedel, haal hem uit de stoominzet en bestrijk hem meteen met gesmolten boter. Snijd hem in plakken, besprenkel naar smaak met boter en bestrooi met gemalen maanzaad en suiker. Eet smakelijk.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 920 kcal (3849 kJ)
- Eiwitten
- 28.2 g
- Koolhydraten
- 191.4 g
- Vetten
- 1.9 g
- Suikers
- 1.8 g
- Vezels
- 7.3 g
- Zout
- 0 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal
- deegplank
- grote pan met deksel
- stoominzet
- houten prikker
Tips voor het recept
- Kneed tot het deeg glad en elastisch is; voeg bij sterke plakkerigheid slechts een klein beetje extra bloem toe.
- Til tijdens de 20 minuten koken of stomen het deksel niet op, anders kan de knoedel inzakken.
- Prik de gare knoedel meteen op meerdere plekken in zodat de stoom kan ontsnappen.
- Smeer voor de gevulde versie een dunne laag pruimenmoes uit en laat de randen vrij, zodat de rol goed sluit.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 5–6 g droge gist Meng deze door de bloem en volg verder dezelfde werkwijze.
- In plaats van pruimenmoes: dikke abrikozenjam Gebruik een stevige vulling zodat die tijdens het stomen niet uitloopt.
- In plaats van gesmolten boter: plantaardig bakvet of olie Geschikt voor een zuivelvrije versie; de smaak verandert wel.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bak bewaren.
- Invriezen
- De ongevulde knoedel kan in plakken, goed verpakt, circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Kort stomen geeft het beste resultaat; plakken kunnen ook afgedekt in de magnetron worden opgewarmd.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
