Luchtige gestoomde knoedels
Beschrijving:
Gestoomde knoedels van een eenvoudig gistdeeg, geschikt als bijgerecht. Met dit recept maak je vier luchtige knoedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1 blokje
- 550 ml
- 3
- 1 stuk
- 2
Om te bestrijken:
Bereiding
-
Houd van de afgemeten bloem 2 eetlepels apart om het werkblad mee te bestuiven. Zeef de rest van de bloem en maak in het midden een kuiltje. Verkruimel de gist erin, strooi de suiker erover en schenk er ongeveer 50 ml warm water bij. Bestuif met een beetje bloem en laat de gist rijzen. Meng er tot slot het ei en het zout door.
-
Voeg geleidelijk de rest van het warme water toe en kneed tot een soepel, middelstevig deeg.
-
Kneed het deeg grondig, dek het af en laat het ongeveer 60 minuten rijzen.
-
Na deze tijd moet het deeg zichtbaar in volume zijn toegenomen.
-
Haal het deeg uit de kom en leg het op een werkblad dat met de apart gehouden bloem is bestoven.
-
Verdeel het deeg in vier stukken en vorm er knoedels van. Laat ze nog ongeveer 15 minuten narijzen.
-
Maak de stoompan klaar: doe water in een pan en breng het aan de kook. Span een theedoek boven de pan, zodat de knoedels erop kunnen liggen.
-
Leg twee knoedels op de voorbereide doek, bestrijk de naar elkaar gerichte kanten licht met olie, dek af en stoom ze 18 minuten.
-
Haal de knoedels na 18 minuten voorzichtig uit de stoom.
-
Bestrijk elke knoedel licht met olie om uitdrogen te voorkomen. Met deze hoeveelheid maak je vier knoedels.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 947 kcal (3962 kJ)
- Eiwitten
- 29.1 g
- Koolhydraten
- 193.3 g
- Vetten
- 5.4 g
- Suikers
- 7.5 g
- Vezels
- 6.9 g
- Zout
- 4.5 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal
- maatbeker
- zeef
- werkblad
- pan met deksel en een schone stevige doek
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarm, niet heet water, zodat de gist actief blijft.
- Kneed tot het deeg glad en soepel is; voeg het laatste water beetje bij beetje toe.
- Bevestig de doek stevig en zorg dat deze het water of de vlam niet raakt.
- Til het deksel tijdens de 18 minuten niet op; prik de knoedels na het stomen in met een satéprikker zodat de stoom ontsnapt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
- In plaats van halfgriesmeelbloem: tarwebloem Voeg het water geleidelijk toe, omdat de bloem mogelijk een andere hoeveelheid opneemt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar volledig afgekoelde knoedels luchtdicht, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- In plakken gesneden en goed verpakt zijn ze ongeveer 2 maanden houdbaar in de vriezer.
- Opwarmen
- Warm kort op met stoom; bevroren plakken kunnen direct worden gestoomd.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
