Huisgemaakte gekookte knoedel
Beschrijving:
Traditionele gekookte knoedel van bloem en een giststarter, geserveerd als bijgerecht. Past bij allerlei hoofdgerechten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kopjes
- 2 kopjes
- 42 g
- 6 dl
- 1 stuk
- 2 koffielepels
Bereiding
-
Zeef het meel boven een kom. Voeg de giststarter, het zout en het ei toe en schenk de melk er geleidelijk bij. Meng alles en laat het deeg even rusten.
-
Kneed tot een glad en soepel deeg.
-
Laat het deeg rijzen.
-
Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het in drie stukken.
-
Vorm van elk stuk een langwerpige knoedel en laat ze nog 20 minuten rijzen.
-
Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Leg de knoedels na 20 minuten rijzen in het water.
-
Dek de pan af met een tweede braadslede of een deksel, zet het vuur op de laagste stand en kook de knoedels 20 minuten. Vorm ondertussen de volgende knoedels, zodat die op tijd kunnen rijzen.
-
Na 20 minuten zijn de knoedels gaar.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 346 kcal (1448 kJ)
- Eiwitten
- 12.8 g
- Koolhydraten
- 66.2 g
- Vetten
- 3.3 g
- Suikers
- 5.2 g
- Vezels
- 2.4 g
- Zout
- 1.3 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- zeef
- houten lepel of keukenmachine met deeghaak
- werkplank
- grote pan met deksel
- keukenweegschaal of maatbeker
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme, niet hete melk, zodat de gist actief blijft.
- Omdat de inhoud van het kopje niet is vermeld, voeg je de melk geleidelijk toe; het deeg hoort glad, soepel en slechts licht kleverig te zijn.
- Dek de gevormde knoedels tijdens het 20 minuten narijzen af, zodat ze niet uitdrogen.
- Til tijdens de 20 minuten koken het deksel niet op; prik de knoedels direct na het uitnemen met een satéprikker in zodat de stoom kan ontsnappen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist (42 g): 14 g droge gist Meng de gist door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en voeg deze geleidelijk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar volledig afgekoelde knoedels goed verpakt maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Snijd volledig afgekoelde knoedels in plakken en vries ze luchtdicht ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Warm ze bij voorkeur kort boven stoom op; plakken kunnen ook afgedekt in de magnetron met enkele druppels water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
