Gestoomde gistknoedel
Beschrijving:
Klassieke gestoomde gistknoedel van bloem, melk en gist. Geschikt als bijgerecht bij vleesgerechten of gestoofde kool.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g half grove bloem
- 125 ml melk (lauw)
- 125 ml water (lauw)
- 1 tl zout
- 1 stuks heel ei
- 2 el olie
- 21 g verse gist
- 1 tl kristalsuiker
Bereiding
Stap 1
Verwarm 125 ml water en 125 ml melk tot lauwwarm. Neem 50 ml van het mengsel, roer er de gist en 1 theelepel suiker door en laat het gistmengsel rijzen.
Stap 2
Zeef de bloem en voeg het zout toe.
Stap 3
Na ongeveer 10 minuten moet het gistmengsel klaar en zichtbaar gerezen zijn.
Stap 4
Roer het hele ei en de olie door de rest van het lauwe water-melkmengsel. Schenk dit bij de bloem en voeg het gerezen gistmengsel toe.
Stap 5
Meng het deeg slechts kort, tot de vloeistof met de bloem is vermengd, en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
Stap 6
Kneed het deeg vervolgens grondig tot het glad en elastisch is. Bestuif de bovenkant met bloem, dek de kom af en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Stap 7
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en vorm er broden of rollen van. Laat ze nog ongeveer 10 minuten narijzen.
Stap 8
Zet ondertussen een pan met water klaar en plaats er een stoominzet op. Leg bakpapier op de stoominzet, zodat de knoedels niet vastplakken.
Stap 9
Giet ongeveer 200 ml water in de pan en breng het aan de kook. Leg de knoedel op de stoominzet, dek af en stoom 20 minuten. Til tijdens het stomen het deksel niet op, anders kan de knoedel inzakken.
Stap 10
Verwijder na de aangegeven tijd het deksel en prik met een satéprikker in de knoedel om te controleren of hij gaar is.
Stap 11
Laat de knoedel kort afkoelen. Bestrijk hem eventueel met olie als u hem wilt bewaren, maar niet als u hem meteen serveert.
Stap 12
Snijd de knoedel in plakken en serveer naar smaak als bijgerecht bij vleesgerechten of gestoofde kool.
