Gestoomde gistknoedel
Beschrijving:
Klassieke gestoomde gistknoedel van bloem, melk en gist. Geschikt als bijgerecht bij vleesgerechten of gestoofde kool.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 125 ml
- 125 ml
- 1 tl
- 1 stuks
- 2 el
- 21 g
- 1 tl
Bereiding
-
Verwarm 125 ml water en 125 ml melk tot lauwwarm. Neem 50 ml van het mengsel, roer er de gist en 1 theelepel suiker door en laat het gistmengsel rijzen.
-
Zeef de bloem en voeg het zout toe.
-
Na ongeveer 10 minuten moet het gistmengsel klaar en zichtbaar gerezen zijn.
-
Roer het hele ei en de olie door de rest van het lauwe water-melkmengsel. Schenk dit bij de bloem en voeg het gerezen gistmengsel toe.
-
Meng het deeg slechts kort, tot de vloeistof met de bloem is vermengd, en laat het ongeveer 10 minuten rusten.
-
Kneed het deeg vervolgens grondig tot het glad en elastisch is. Bestuif de bovenkant met bloem, dek de kom af en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld.
-
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en vorm er broden of rollen van. Laat ze nog ongeveer 10 minuten narijzen.
-
Zet ondertussen een pan met water klaar en plaats er een stoominzet op. Leg bakpapier op de stoominzet, zodat de knoedels niet vastplakken.
-
Giet ongeveer 200 ml water in de pan en breng het aan de kook. Leg de knoedel op de stoominzet, dek af en stoom 20 minuten. Til tijdens het stomen het deksel niet op, anders kan de knoedel inzakken.
-
Verwijder na de aangegeven tijd het deksel en prik met een satéprikker in de knoedel om te controleren of hij gaar is.
-
Laat de knoedel kort afkoelen. Bestrijk hem eventueel met olie als u hem wilt bewaren, maar niet als u hem meteen serveert.
-
Snijd de knoedel in plakken en serveer naar smaak als bijgerecht bij vleesgerechten of gestoofde kool.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 291 kcal (1218 kJ)
- Eiwitten
- 8.3 g
- Koolhydraten
- 55.6 g
- Vetten
- 6.2 g
- Suikers
- 2.6 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- bloemzeef
- houten lepel of keukenmachine met deeghaak
- pan met deksel
- stoominzet
- bakpapier
Tips voor het recept
- De vloeistof moet alleen lauwwarm zijn, niet heet, zodat de gist actief blijft.
- Kneed het deeg glad en laat het rijzen tot het volume is verdubbeld; houd niet uitsluitend de klok aan.
- Til tijdens de 20 minuten stomen het deksel niet op, anders kan de knoedel inzakken.
- Knip het bakpapier zo bij dat de stoom langs de randen vrij kan circuleren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 7 g droge gist Meng rechtstreeks door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
- In plaats van halfgrif meel: tarwebloem De knoedel kan iets fijner van structuur worden; pas zo nodig de hoeveelheid vocht aan.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik een naturel, ongezoete variant.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen luchtdicht verpakt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Snijd de afgekoelde knoedel in plakken, leg bakpapier ertussen en vries ze luchtdicht verpakt maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Stoom de plakken kort of verwarm ze afgedekt in de magnetron met enkele druppels water.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
