Broodjesknödel
Beschrijving:
Traditionele broodjesknödel, geschikt als bijgerecht bij vleessauzen. Dit recept combineert witte broodjes, melk, eieren en specerijen; het deeg wordt vervolgens in folie gewikkeld en gekookt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 7 stuks
- 2 dl
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1 dl
Bereiding
-
Snijd de broodjes in blokjes. Snipper de ui en fruit deze in de olie tot hij glazig is. Meng de ui terwijl hij nog warm is door de broodblokjes. Klop in een kom de melk, eieren, het zout, de specerijen en de fijngehakte peterselie door elkaar. Schenk het mengsel over de broodblokjes en meng alles goed.
-
Kneed het geweekte mengsel met de hand tot een deeg. Voeg indien nodig paneermeel toe, zodat het deeg zijn vorm behoudt. Vorm het gewenste aantal knödels in het gewenste formaat.
-
Wikkel elke knödel strak in huishoudfolie en sluit de uiteinden zorgvuldig af. Leg de knödels in kokend water en kook ze ongeveer 25 minuten, totdat ze helemaal gaar zijn. Serveer ze naar smaak als bijgerecht bij vleessauzen of als zelfstandig gerecht.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2110 kcal (8828 kJ)
- Eiwitten
- 55 g
- Koolhydraten
- 238 g
- Vetten
- 104 g
- Suikers
- 29 g
- Vezels
- 12 g
- Zout
- 4.1 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- koekenpan
- grote mengkom
- grote kookpan
- hittebestendige vershoudfolie
Tips voor het recept
- Snijd de broodjes in even grote blokjes, zodat ze het melkmengsel gelijkmatig opnemen.
- Voeg het paneermeel lepel voor lepel toe; te veel maakt de knoedel compact en droog.
- Laat het mengsel vóór het vormen 5–10 minuten rusten, zodat het brood het vocht opneemt.
- Gebruik alleen folie die expliciet hittebestendig en geschikt voor koken is; een schone, vochtige theedoek die stevig met keukentouw is dichtgebonden kan ook.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte broodjes: witte bolletjes Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht, bij voorkeur brood van een dag oud.
- In plaats van melk: lactosevrije melk De hoeveelheid en uiteindelijke consistentie blijven gelijk.
- In plaats van bladpeterselie: bieslook Geeft een frisse maar iets andere kruidensmaak.
- In plaats van paneermeel: fijngemalen droge witte broodjes Voeg geleidelijk alleen genoeg toe om het mengsel vormvast te maken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Snijd de afgekoelde knoedel in plakken, verpak goed en vries maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm de plakken met stoom of bak ze kort in een pan; zorg dat ze ook vanbinnen goed heet zijn.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
