Rundvlees met dillesaus
Beschrijving:
Het rundvlees wordt langzaam in groentebouillon gekookt en geserveerd met een romige dillesaus en gekookte aardappelen. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en geschikt voor een gezinslunch.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Saus
- ca.
- 2 el
- 3 teentjes
- 600 ml
- 200 ml
- 1
- 2
- 2 el
- 1
Bijgerecht
Vlees
- ca.
Bouillon
Bereiding
-
Doe het rundvlees in een pan met water, voeg hele zwarte peperkorrels, ui en wortelgroenten toe en laat het 2–3 uur op laag vuur koken, of tot het vlees zacht is.
-
Schil ondertussen de aardappelen en maak ze klaar om te koken.
-
Snijd de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in water met zout. Giet ze daarna af.
-
Verhit voor de roux de boter of olie, voeg de bloem toe en bak deze kort. Roer vervolgens de geperste knoflook erdoor.
-
Voeg de koude melk en room aan de roux toe en roer tot alle klontjes verdwenen zijn. Voeg de fijngehakte dille toe, breng op smaak met zout en suiker en laat koken tot de saus is ingedikt; voeg indien nodig meer melk toe. Meng het citroensap eerst met een kleine hoeveelheid saus en roer dit daarna door de rest, zodat de saus niet schift.
-
Haal het gekookte vlees uit de bouillon, snijd het in plakken en serveer het met de dillesaus en gekookte aardappelen.
-
Als alternatief kunt u bij het serveren kiezen voor knoedels in plaats van aardappelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 495 kcal (2071 kJ)
- Eiwitten
- 38 g
- Koolhydraten
- 48 g
- Vetten
- 17 g
- Suikers
- 13 g
- Vezels
- 5 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- pan voor de aardappelen
- steelpan voor de saus
- garde
- mes
- snijplank
Tips voor het recept
- Laat het vlees zachtjes trekken; hard koken maakt de bouillon troebel en kan het vlees uitdrogen.
- Voeg koude melk en room geleidelijk aan de roux toe en blijf kloppen met een garde.
- Roer het citroensap eerst door een kleine hoeveelheid warme saus en meng dit daarna door de rest om schiften te voorkomen.
- Snijd het vlees dwars op de draad voor malsere plakken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: neutrale olie Gebruik dezelfde hoeveelheid voor de roux.
- In plaats van citroensap: milde azijn Voeg beetje bij beetje toe, omdat azijn sterker kan smaken.
- In plaats van aardappelen: broodknödels Serveer als alternatief bijgerecht zoals in het recept vermeld.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees, saus en aardappelen apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Het vlees kan worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien schiften en aardappelen kunnen van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm de saus langzaam en al roerend, zonder hard te laten koken. Verwarm het vlees in een beetje bouillon.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
