Beef stroganoff met rijst
Beschrijving:
Beef stroganoff met een romige saus, champignons en augurken. Serveer met rijst of brede lintpasta.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500
- 1 stuk
- 1
- 2
- 1 el
- 1
- 1
- 1
- 1 stuk
Bereiding
-
Snipper de ui en sjalot en fruit ze in hete olie glazig. Voeg het in reepjes gesneden vlees toe, breng op smaak met zout en peper, laat het kort stoven en schenk de runderbouillon erbij.
-
Bak de champignons kort in een kleine hoeveelheid boter. Snijd de augurken in dunne reepjes, voeg ze samen met de gebakken champignons aan het vlees toe en laat het geheel afgedekt 20–25 minuten stoven.
-
Voeg vlak voor het einde van de bereiding de witte wijn toe, roer de mosterd, ketchup en zure room erdoor en bind de saus met bloem. Laat doorkoken tot de saus is ingedikt. Serveer met rijst of brede lintpasta.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 396 kcal (1657 kJ)
- Eiwitten
- 32.5 g
- Koolhydraten
- 15.8 g
- Vetten
- 21.3 g
- Suikers
- 6.2 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- scherp mes
- snijplank
- grote koekenpan of braadpan met deksel
- kleine koekenpan
- houten lepel
- garde
Tips voor het recept
- Snijd het rundvlees dwars op de draad in dunne reepjes, zodat het malser blijft.
- Bak het vlees in porties; in een te volle pan gaat het stoven in plaats van bruinen.
- Roer de bloem eerst glad met wat koude bouillon of zure room en voeg dit daarna aan de saus toe.
- Verwarm de saus na toevoeging van de zure room rustig en laat hem slechts kort doorkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte wijn: dezelfde hoeveelheid runderbouillon De saus wordt minder friszuur en bevat dan geen alcohol of sulfieten uit wijn.
- In plaats van zure room: crème fraîche Dit blijft bij verwarmen stabieler en schift minder snel.
- In plaats van champignons uit blik: verse champignons Snijd ze in plakjes en bak ze iets langer tot het vocht is verdampt.
- In plaats van runderbovenbil: entrecote Snijd dwars op de draad; dit vlees hoeft doorgaans korter te garen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen afgedekt in de koelkast.
- Invriezen
- De saus kan circa 2 maanden worden ingevroren; de room kan na ontdooien licht korrelig worden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan, voeg zo nodig wat bouillon toe en laat goed doorwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, mosterd, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
