Rundvlees stroganoff
Beschrijving:
Een vleesgerecht van gesneden rundvlees in een kruidige marinade. Het vlees wordt kort gebakken en geserveerd met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 1 stuk
- 2
- 1
- 1 el
- 2
- 3
Bereiding
-
Zet de ingrediënten klaar, verwijder de vliezen van het vlees en snijd het dwars op de draad in plakken van ongeveer 1 cm dik.
-
Snijd de plakken vervolgens in dunne reepjes.
-
Breng het vlees op smaak met gemalen zwarte peper, zout, worcestersaus, ketchup, volle mosterd en olie. Voeg de fijngesneden ui en de in stukjes gesneden zure augurken toe. Meng goed en laat ongeveer 23,5 uur in de koelkast marineren.
-
Verhit de volgende dag olie in een wok of koekenpan en bak het gemarineerde vlees kort tot het gaar is.
-
Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 450 kcal (1883 kJ)
- Eiwitten
- 34.2 g
- Koolhydraten
- 5.8 g
- Vetten
- 31.8 g
- Suikers
- 3.4 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- kom met deksel
- koelkast
- wok of grote koekenpan
- spatel of tang
Tips voor het recept
- Snijd het rundvlees dwars op de draad in even dunne reepjes, zodat het mals blijft en gelijkmatig gaart.
- Marineer afgedekt in de koelkast; laat het vlees voor het bakken kort uitlekken, zodat het bakt in plaats van stooft.
- Verhit de pan goed en bak het vlees in porties om de temperatuur hoog te houden.
- Voeg weinig zout toe, want de augurken, mosterd en worcestersaus zijn al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van milde volle mosterd: dijonmosterd Gebruik iets minder, omdat dijonmosterd scherper smaakt.
- In plaats van zure augurken: cornichons Snijd ze in dunne plakjes.
- In plaats van worcestersaus: sojasaus Dit verandert de smaak en verhoogt het zoutgehalte; voeg daarom weinig extra zout toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Koel het bereide vlees snel af en bewaar het afgedekt maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Na afkoelen circa 2 maanden luchtdicht invriezen.
- Opwarmen
- Verwarm kort in een pan op matig vuur tot alles goed heet is; lang verhitten maakt het vlees droog.
Allergenen
vis, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
