Rundvlees stroganoff
Beschrijving:
Een vleesgerecht van gesneden rundvlees in een kruidige marinade. Het vlees wordt kort gebakken en geserveerd met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g rundvlees
- 1 stuk ui
- 2 zure augurken
- 1 volle mosterd
- 1 el ketchup
- 2 worcestersaus
- gemalen zwarte peper
- zout
- 3 olie
Bereiding
Stap 1
Zet de ingrediënten klaar, verwijder de vliezen van het vlees en snijd het dwars op de draad in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Stap 2
Snijd de plakken vervolgens in dunne reepjes.
Stap 3
Breng het vlees op smaak met gemalen zwarte peper, zout, worcestersaus, ketchup, volle mosterd en olie. Voeg de fijngesneden ui en de in stukjes gesneden zure augurken toe. Meng goed en laat ongeveer 23,5 uur in de koelkast marineren.
Stap 4
Verhit de volgende dag olie in een wok of koekenpan en bak het gemarineerde vlees kort tot het gaar is.
Stap 5
Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 468 kcal (1958 kJ)
- Eiwitten
- 35.8 g
- Koolhydraten
- 5.7 g
- Vetten
- 33.1 g
- Suikers
- 3.4 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- kom met deksel
- wok of grote koekenpan
- houten lepel of tang
Tips voor het recept
- Snijd het vlees dwars op de draad in even dunne reepjes, zodat het snel en gelijkmatig gaart.
- Marineer het afgedekt in de koelkast en laat het voor het bakken ongeveer 15 minuten buiten de koelkast staan.
- Verhit de pan goed en bak het vlees in porties; een te volle pan laat het vlees stoven in plaats van bakken.
- Voeg weinig zout toe, want de augurken, mosterd en worcestersaus zijn al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rundvlees: varkenshaas Snijd in dunne reepjes en bak kort, zodat het vlees niet uitdroogt.
- In plaats van milde mosterd: dijonmosterd Gebruik iets minder, omdat dijonmosterd doorgaans sterker smaakt.
- In plaats van worcestersaus: sojasaus Geeft zout en umami, maar een andere smaak; voeg daarna voorzichtig extra zout toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat het gerecht afkoelen en bewaar het afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries het in een luchtdichte bak tot ongeveer 2 maanden in; de augurken kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm kort in een pan op matig vuur tot alles goed heet is; lang verhitten maakt het vlees droog.
Allergenen
vis, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
