Steak tartaar
Beschrijving:
Fijngehakt rundvlees, op smaak gebracht met eidooier, mosterd, soja- en worcestersaus, tabasco en specerijen. Wordt geserveerd op geroosterd brood.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g ossenhaas
- 1 st. eidooier (vers)
- 3 st. rode ui
- 2 teentjes knoflook (teentjes)
- 1 el volle mosterd
- 1 el ketchup (mild)
- 1 el sojasaus
- 1 tl worcestersaus
- enkele druppels tabasco (pittig)
- naar smaak zout
- naar behoefte brood (om te roosteren)
- naar behoefte olie om het brood in te bakken
- naar smaak komijn (gemalen)
- naar smaak gemalen zoete paprikapoeder
- naar smaak gemalen zwarte peper
Bereiding
Stap 1
Zet alle ingrediënten en benodigdheden klaar.
Stap 2
Gebruik fijngehakt rundvlees.
Stap 3
Als u het vlees thuis maalt, gebruik dan korte pulsen om een gelijkmatige, fijne structuur te krijgen; zodra het vlees in de kom aan elkaar begint te kleven, is de basis goed verwerkt.
Stap 4
Snijd de ui of sjalot in kleine, gelijkmatige blokjes.
Stap 5
Maak een kuiltje in het vleesmengsel, doe de eidooier erin en voeg de gesneden ui, geperste knoflook, mosterd, ketchup, sojasaus, worcestersaus en tabasco toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper, paprikapoeder en komijn.
Stap 6
Meng alles grondig met een lepel en werk het mengsel met een vork af tot het glad is.
Stap 7
Snijd het brood en bak het in hete olie goudbruin.
Stap 8
Wrijf het gebakken brood aan beide kanten in met een teentje knoflook.
Stap 9
Verdeel een laag van ongeveer 10 mm van het tartaarmengsel gelijkmatig over het brood.
Stap 10
Bestrooi naar smaak met versgemalen zwarte peper.
Stap 11
U kunt het brood serveren met hete thee of een andere drank naar keuze.
Stap 12
U kunt de rode ui vervangen door sjalot en de hoeveelheid specerijen naar smaak aanpassen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 254 kcal (1063 kJ)
- Eiwitten
- 10.1 g
- Koolhydraten
- 24.7 g
- Vetten
- 12.5 g
- Suikers
- 4.4 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- mengkom
- lepel en vork
- knoflookpers
- koekenpan
Tips voor het recept
- Houd het vlees, de eidooier en de mengkom goed gekoeld tot het mengen.
- Snijd de ui in zeer kleine, gelijkmatige blokjes, zodat de fijne vleesstructuur behouden blijft.
- Voeg de soja- en worcestersaus toe voordat je zout gebruikt; beide maken het mengsel al behoorlijk zout.
- Maak de tartaar vlak voor het serveren en besmeer het toast pas aan tafel, zodat het krokant blijft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode ui: sjalot Heeft een mildere smaak; gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van ossenhaas: zeer vers mager rundvlees dat geschikt is voor steak tartare Het vlees moet geschikt zijn voor rauwe consumptie en vers worden gemalen.
- In plaats van Tabasco: andere pittige pepersaus Voeg druppelsgewijs toe en stem af op de scherpte.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Het rauwe mengsel met eidooier is niet geschikt om lang te bewaren; houd het afgedekt en goed gekoeld en gebruik het op de dag van bereiding.
- Opwarmen
- Verwarm de steak tartare niet; het toast kan kort in een droge koekenpan worden opgefrist.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, vis, soja, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
