Steak tartaar
Beschrijving:
Fijngehakt rundvlees, op smaak gebracht met eidooier, mosterd, soja- en worcestersaus, tabasco en specerijen. Wordt geserveerd op geroosterd brood.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 1 st.
- 3 st.
- 2 teentjes
- 1 el
- 1 el
- 1 el
- 1 tl
- enkele druppels
- naar smaak
- naar behoefte
- naar behoefte
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten en benodigdheden klaar.
-
Gebruik fijngehakt rundvlees.
-
Als u het vlees thuis maalt, gebruik dan korte pulsen om een gelijkmatige, fijne structuur te krijgen; zodra het vlees in de kom aan elkaar begint te kleven, is de basis goed verwerkt.
-
Snijd de ui of sjalot in kleine, gelijkmatige blokjes.
-
Maak een kuiltje in het vleesmengsel, doe de eidooier erin en voeg de gesneden ui, geperste knoflook, mosterd, ketchup, sojasaus, worcestersaus en tabasco toe. Breng op smaak met zout, zwarte peper, paprikapoeder en komijn.
-
Meng alles grondig met een lepel en werk het mengsel met een vork af tot het glad is.
-
Snijd het brood en bak het in hete olie goudbruin.
-
Wrijf het gebakken brood aan beide kanten in met een teentje knoflook.
-
Verdeel een laag van ongeveer 10 mm van het tartaarmengsel gelijkmatig over het brood.
-
Bestrooi naar smaak met versgemalen zwarte peper.
-
U kunt het brood serveren met hete thee of een andere drank naar keuze.
-
U kunt de rode ui vervangen door sjalot en de hoeveelheid specerijen naar smaak aanpassen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 358 kcal (1498 kJ)
- Eiwitten
- 12.7 g
- Koolhydraten
- 37.5 g
- Vetten
- 17.3 g
- Suikers
- 7.4 g
- Vezels
- 2.5 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- mengkom
- lepel en vork
- knoflookpers
- koekenpan
Tips voor het recept
- Houd vlees en eidooier gekoeld en meng de tartaar pas vlak voor het serveren.
- Snijd de ui zeer fijn, zodat hij de fijne structuur van het vlees niet overheerst.
- Sojasaus en worcestersaus zijn al zout; voeg zout daarom pas na het proeven toe.
- Bak het brood kort in hete olie en laat het uitlekken om vettige toast te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode ui: sjalot Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid voor een mildere smaak.
- In plaats van ossenhaas: zeer vers mager rundvlees dat geschikt is voor steak tartaar Het vlees moet geschikt zijn om rauw te eten.
- In plaats van Tabasco: een andere hete saus Voeg druppelsgewijs toe en pas de hoeveelheid aan de scherpte aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het bereide rauwe mengsel niet; maak het vlak voor het serveren en gooi restjes weg.
- Opwarmen
- Verwarm de steak tartaar niet; serveer hem koud op versgebakken toast.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, vis, soja, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
