Sappige rumpsteak met aardappelen en champignons
Beschrijving:
Sappige rumpsteak met gebakken aardappelen, champignons en sperziebonen. De eenvoudige bereidingswijze zorgt ervoor dat zowel het vlees als de bijgerechten gelijkmatig gaar worden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 2 stuks
- 6 stuks
- 1 handvol
Bereiding
-
Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en kook ze tot ze zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen; controleer dit met een vork. Giet ze af, leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en zet ze in een op 220 °C voorverwarmde oven.
-
Bak de aardappelen in ongeveer 15 minuten goudbruin, afhankelijk van de grootte en kleur van de stukken.
-
Snijd intussen de champignons in vieren en bak ze in een koekenpan met olijfolie.
-
Laat de sperziebonen, als ze bevroren zijn, enigszins ontdooien en bak ze samen met de champignons in de olie; houd de bereide groenten warm.
-
Haal de steak ruim van tevoren uit de koelkast, zodat hij vóór de bereiding op kamertemperatuur kan komen.
-
Verhit een grillpan zeer goed, bestrijk hem met een beetje boter en leg de steak erin. Bak hem ongeveer 4 minuten aan één kant.
-
Keer de steak om en bak de andere kant eveneens ongeveer 4 minuten. Leg de steak vervolgens in een op 200 °C voorverwarmde oven en laat hem nog ongeveer 5–6 minuten garen, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
-
Haal de steak uit de oven en laat hem kort rusten, zodat de vleessappen zich kunnen verdelen.
-
Schep vlak voor het serveren de champignons en sperziebonen met een klontje boter om in de pan. Verwarm de aardappelen indien nodig kort in de oven, zodat alles warm is.
-
Snijd de steak vlak voor het serveren in dunne plakjes.
-
In het recept worden geen kruiden of specerijen vermeld; breng het gerecht vóór of na de bereiding naar eigen smaak op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 540 kcal (2259 kJ)
- Eiwitten
- 39 g
- Koolhydraten
- 43 g
- Vetten
- 24 g
- Suikers
- 5 g
- Vezels
- 6 g
- Zout
- 0.23 g
Benodigdheden
- kookpan
- vergiet
- mes en snijplank
- bakplaat of ovenschaal
- koekenpan
- grillpan
Tips voor het recept
- Laat de gekookte aardappelen goed uitlekken en even uitdampen; zo worden ze krokanter in de oven.
- Dep de steak droog voordat hij de zeer hete grillpan in gaat, zodat er sneller een korst ontstaat.
- Pas de tijd in de oven aan de dikte van het vlees en de gewenste gaarheid aan.
- Laat de steak na het garen 5–10 minuten rusten en snijd hem dwars op de draad.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rumpsteak: entrecote of kogelbiefstuk Kies een stuk van vergelijkbare dikte en pas de gaartijd daarop aan.
- In plaats van champignons: oesterzwammen Snijd ze kleiner en bak ze goudbruin.
- In plaats van sperziebonen: broccoli Blancheer de roosjes kort en bak ze daarna met de paddenstoelen.
- In plaats van boter: olijfolie Geschikt om het melkingrediënt weg te laten; de smaak wordt minder romig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoeld vlees en bijgerechten apart en afgesloten, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De gebakken steak kan worden ingevroren, maar is na ontdooien minder sappig; de groenten kunnen zachter worden.
- Opwarmen
- Verwarm de steak kort en rustig in een pan of oven; verwarm de aardappelen in de oven en de groenten in een koekenpan.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
