Weense runderlende
Beschrijving:
Runderlende met gebakken ui, zacht gestoofd. Geserveerd met rijst en krokant gebakken ui.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 2 stuks
- naar smaak
- naar smaak
- om in te bakken
- om te bestuiven
- 1 eetlepel
Bereiding
-
Snijd de runderlende in plakken van ongeveer 1 cm dik en sla ze voorzichtig wat platter. Bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze licht met tarwebloem. Bak het vlees vervolgens snel aan beide kanten goudbruin in een hete koekenpan en haal het uit de pan. Snipper de uien (2 stuks) en bak ze bruin in het achtergebleven bakvet.
-
Leg het vlees terug in de pan en voeg zoveel kokend water toe dat het vlees niet helemaal onderstaat. Dek de pan af met een deksel en stoof het vlees tot het zacht is.
-
Bereid de rijst door ongeveer 1 eetlepel reuzel in een pan te smelten. Bak hierin de fijngesneden ui en de gesneden groene paprika tot ze glazig zijn. Voeg de afgespoelde rijst toe, breng op smaak met zout en bak kort mee. Voeg kokend water toe in een verhouding van 2:1 (water:rijst). Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot het water is verdampt.
-
Snijd de ui in dunne ringen, verdeel ze over keukenpapier, bestrooi ze met zout en laat ze 5–10 minuten vocht verliezen. Dep ze vervolgens droog, bestrooi ze met een mengsel van zoet paprikapoeder en tarwebloem en wentel ze er goed doorheen. Bak de uienringen kort in goed hete olie tot ze bruin en krokant zijn; serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 262 kcal (1096 kJ)
- Eiwitten
- 22.7 g
- Koolhydraten
- 3.9 g
- Vetten
- 16.7 g
- Suikers
- 1.8 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- hapjespan met deksel
- kookpan met deksel
- keukenpapier
Tips voor het recept
- Bak het vlees in porties in een goed hete pan, zodat het bruint in plaats van gaat stoven.
- Voeg tijdens het stoven alleen heet water toe en laat het vlees deels boven het vocht uitsteken.
- Droog de uienringen na het uitlekken zorgvuldig; vochtige ui wordt niet krokant en kan de olie laten spatten.
- Laat de rijst na toevoeging van het water afgedekt op laag vuur garen en roer niet onnodig.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van runderlende: runderbovenbil Snijd dwars op de draad en houd rekening met een langere stooftijd.
- In plaats van reuzel: neutrale plantaardige olie Gebruik dezelfde hoeveelheid voor de rijst.
- In plaats van groene paprika: gele paprika Geeft een vergelijkbare zoetheid en structuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees met jus en rijst apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen. De uienringen verliezen hun krokantheid.
- Invriezen
- Vlees met jus kan circa 2 maanden worden ingevroren; vries de krokante ui niet in.
- Opwarmen
- Verwarm het vlees langzaam met een scheutje water. Verhit de rijst slechts eenmaal goed door; maak de ui kort warm in de oven of airfryer.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
