Biefstuk
Beschrijving:
Biefstuk geserveerd met gestoofde groenten en gebakken champignons. Dit gerecht combineert kort gebakken vlees met licht gekaramelliseerde worteltjes en gestoofde sperziebonen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 300 g
- 300 g
- 100 g
- 1
- 2 stuks
- teen
Bereiding
-
Zet alle benodigde ingrediënten klaar en bereid het werkblad voor.
-
Maak de champignons, babyworteltjes en sperziebonen schoon. Stoom de worteltjes en sperziebonen alvast halfgaar.
-
Stoof de sperziebonen kort in olijfolie met een beetje boter. Voeg aan het eind de geplette en fijngesneden knoflook toe.
-
Stoof de babyworteltjes in olie en boter en voeg een eetlepel honing toe om ze licht te laten karamelliseren.
-
Stoof de schoongemaakte champignons in olie met basilicum, grof zeezout en versgemalen vierseizoenenpeper.
-
Na kort stoven zijn de champignons klaar om te serveren.
-
Rooster 2 sneetjes toastbrood in de broodrooster; deze dienen als ondergrond voor de biefstukken.
-
Snijd het vlees in twee gelijke porties van ongeveer 2,5 cm dik.
-
Bestrooi de biefstuk royaal met zout, bij voorkeur grof zeezout, en breng naar smaak op smaak met één soort peper.
-
Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak de biefstuk 2 minuten per kant voor een garing van ongeveer medium-rare.
-
Laat het vlees, nadat beide kanten zijn gebakken, nog ongeveer 2–3 minuten per kant kort smoren.
-
Haal het vlees uit de pan en laat het kort rusten, zodat de sappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.
-
Serveer de biefstuk op de geroosterde sneetjes brood met de gestoofde groenten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 791 kcal (331 kJ)
- Eiwitten
- 52.7 g
- Koolhydraten
- 63.8 g
- Vetten
- 37.5 g
- Suikers
- 25.5 g
- Vezels
- 12.6 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- stoompan of stoominzet
- 2 koekenpannen
- pan met deksel
- broodrooster
- keukentang
- mes en snijplank
Tips voor het recept
- Stoom de bonen en wortels slechts beetgaar; tijdens het smoren garen ze verder zonder papperig te worden.
- Dep de steaks goed droog en laat de pan zeer heet worden voor een mooie korst.
- Voeg de honing pas aan het einde aan de wortels toe en blijf erbij, want hij verbrandt snel.
- Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten voordat je het op de toast legt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van ossenhaas: dunne lende Gebruik steaks van dezelfde dikte; het resultaat is iets steviger.
- In plaats van babywortels: gewone wortels Snijd ze in even grote staafjes zodat ze gelijkmatig garen.
- In plaats van sperziebonen: gele wasbonen Bereid ze op dezelfde manier beetgaar.
- In plaats van toastbrood: 2 sneetjes stokbrood Rooster ze krokant zodat ze het vleessap kunnen opvangen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees en bijgerechten apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen; koel ze zonder onnodige vertraging terug.
- Invriezen
- De gebakken steak kan ongeveer 1 maand worden ingevroren, maar wordt na ontdooien minder sappig; vries de toast niet in.
- Opwarmen
- Verwarm de steak kort in een matig warme pan en de groenten apart; rooster het brood opnieuw.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
