Ingrediënt: champignons

Champignons zijn mild van smaak en krijgen bij bakken of roosteren een hartig, licht nootachtig karakter. Ze passen in uiteenlopende gerechten, van gevulde champignons en pasta tot kip, biefstuk en varkensvlees.

Zo kun je het gebruiken

• Bak ze op hoog vuur als bijgerecht bij biefstuk, kip of karbonade.
• Vul grote champignons met kaas, ham of kruiden en gratineer ze in de oven.
• Verwerk plakjes in romige pasta- of kaassauzen.
• Rooster of gril ze samen met andere groenten.

Past goed bij

• Knoflook en ui
• Room en kaas
• Tijm en peterselie
• Kip, rund- en varkensvlees
• Pasta

Mogelijke vervangingen

• Kastanjechampignons voor een wat stevigere, vollere smaak.
• Oesterzwammen in gebakken gerechten en pasta.
• Shiitake in hartige sauzen en roerbakgerechten.
• Courgette als paddenstoelen niet gewenst zijn, vooral in ovenschotels en pasta.

Bewaren

Bewaar champignons ongewassen en droog in de koelkast, bij voorkeur in een papieren zak of de geopende originele verpakking. Gebruik ze binnen enkele dagen en snijd zachte of verkleurde plekken weg.