Varkenslapjes met champignons
Beschrijving:
Varkenslapjes, gestoofd met champignons in een gekruide bouillon en geserveerd met een gebonden jus op smaak gebracht met marjolein. Dit gerecht past goed bij diverse bijgerechten naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg
- 1 blik
- 1,5 l
- 2 middelgrote
Bereiding
-
Snijd het vlees in lapjes, klop ze voorzichtig plat, bestrooi ze met zout en peper en laat ze kort rusten.
-
Verhit de olie in een koekenpan en bak de lapjes kort aan beide kanten zodat ze dichtschroeien; bestuif ze vlak voor het bakken licht met tarwebloem.
-
Leg de gebakken lapjes op een bord.
-
Houd ze warm terwijl je de saus bereidt.
-
Fruit de fijngesneden ui in een eetlepel olie, neem de pan van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor.
-
Voeg de bouillon toe, dek af en laat ongeveer 30 minuten stoven.
-
Voeg de champignons met het vocht toe, breng indien nodig verder op smaak met zout en peper en laat nog ongeveer 20 minuten stoven.
-
Haal het vlees uit de pan, bind de jus met tarwebloem en voeg de marjolein toe.
-
Leg het vlees terug in de jus en serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 721 kcal (3017 kJ)
- Eiwitten
- 70.5 g
- Koolhydraten
- 13.7 g
- Vetten
- 42.4 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 1.6 g
- Zout
- 3.2 g
Benodigdheden
- snijplank
- koksmes
- vleeshamer
- grote koekenpan met deksel
- bord
- houten lepel
Tips voor het recept
- Bestuif het vlees pas vlak voor het bakken met bloem, zodat de bloem droog blijft en het vlees beter bruint.
- Roer het paprikapoeder van het vuur door de ui en voeg direct de bouillon toe om een bittere smaak te voorkomen.
- Roer de bloem voor het binden eerst glad met een beetje koude bouillon of water om klontjes te vermijden.
- Voeg zout voorzichtig toe, want de bouillon en het vocht van de champignons kunnen al zout zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van champignons uit blik: verse champignons Snijd ze in plakjes en bak ze met de ui; voeg zo nodig iets meer bouillon toe.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer met koud water glad en voeg geleidelijk toe; zo wordt de saus glutenvrij.
- In plaats van varkensvlees: kalkoendij Snijd in plakken en stoof alleen tot het vlees gaar en mals is; dit kan sneller gaan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Het vlees met de saus kan ongeveer 2 maanden worden ingevroren; na ontdooien kan de saus iets dunner zijn.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt op laag vuur, voeg zo nodig wat water of bouillon toe en laat alles goed door en door heet worden.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
