Ingrediënt: bouillon

Bouillon is een hartige vloeistof van groenten, vlees of gevogelte, verkrijgbaar als zelfgemaakte bouillon, fond, blokje of poeder. In soepen, risotto’s en sauzen geeft hij diepte en bepaalt hij mede het zoutgehalte.

Zo kun je het gebruiken

• Als basis voor bonen-, linzen-, pompoen- en crèmesoep
• Om risotto geleidelijk mee te garen
• Voor braadjus en saus bij varkensvlees of eend
• Om stoofgerechten en paté extra smaak te geven

Past goed bij

• Paddenstoelen
• Pompoen en linzen
• Bonen en gerookt vlees
• Varkensvlees
• Eend en wortelgroenten

Mogelijke vervangingen

• Fond, verdund volgens de verpakking
• Water met een bouillonblokje of -poeder
• Zelfgetrokken groente-, vlees- of gevogeltebouillon
• Water met extra aromatische groenten en kruiden

Bewaren

Bewaar geopende bouillon afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 2–3 dagen, of vries hem in porties in. Volg bij blokjes, poeder en kant-en-klare bouillon altijd het bewaaradvies op de verpakking.