Spaanse vogeltjes
Beschrijving:
Traditionele runderrollades gevuld met spek, zoetzure augurken en gekookt ei. Ze worden gestoofd in een saus van ui en paprikapoeder en geserveerd met rijst.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 2 el
- 6 stuks
- 2 stuks
- 2 el
- 1 l
Bereiding
-
Snijd het vlees in acht plakken, sla ze plat en bestrooi ze met zout en peper. Bestrijk ze met mosterd, leg op elke plak een plakje spek, een kwart gekookt ei en een halve augurk. Rol het vlees op en bind de rolletjes vast met keukentouw.
-
Braad de rolletjes rondom aan in de reuzel en haal ze uit de pan. Voeg de in blokjes gesneden ui toe aan het braadvet, bestrooi met paprikapoeder en bak kort. Roer er een fijngesneden augurk en eventueel het overgebleven ei door. Leg de rolletjes terug in de pan, schenk de bouillon erbij en stoof ze ongeveer 90 minuten. Voeg tussendoor zo nodig wat extra vocht toe.
-
Haal het vlees uit de pan als de saus te dun is en bind de saus met bloem, of laat hem inkoken tot de gewenste dikte. Serveer met rijst.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 549 kcal (2297 kJ)
- Eiwitten
- 48.8 g
- Koolhydraten
- 7.9 g
- Vetten
- 35.5 g
- Suikers
- 4.3 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 2.7 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- keukentouw
- grote braadpan met deksel
- keukentang
Tips voor het recept
- Sla de plakken vlees tot een gelijkmatige dikte, zodat alle rolletjes tegelijk gaar zijn.
- Braad de rolletjes eerst met de naad naar beneden aan; zo blijven ze beter dicht.
- Bak het paprikapoeder maar kort mee en voeg direct bouillon toe om een bittere smaak te voorkomen.
- De rijst uit de serveersuggestie is niet in de voedingswaarden meegerekend.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: neutrale plantaardige olie Gebruik dezelfde hoeveelheid olie die geschikt is om op hoge temperatuur te bakken.
- In plaats van runderbouillon: groentebouillon De saus krijgt hierdoor een iets minder krachtige smaak.
- In plaats van keukentouw: cocktailprikkers Zet elke rol op meerdere plekken vast en verwijder de prikkers voor het serveren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar de rolletjes met saus maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries de rolletjes met saus maximaal circa 2 maanden in en laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt op laag vuur met een scheutje bouillon of water tot alles door en door heet is.
Allergenen
eieren, mosterd, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
