Spaanse vogeltjes
Beschrijving:
Traditionele runderrollades gevuld met spek, zoetzure augurken en gekookt ei. Ze worden gestoofd in een saus van ui en paprikapoeder en geserveerd met rijst.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg rundvlees van de bovenbil
- spek
- 2 el mosterd
- 6 stuks zoetzure augurken
- 2 stuks hardgekookt ei
- zout
- gemalen peper
- ui
- 2 el reuzel
- 1 l bouillon
- paprikapoeder
Bereiding
Stap 1
Snijd het vlees in acht plakken, sla ze plat en bestrooi ze met zout en peper. Bestrijk ze met mosterd, leg op elke plak een plakje spek, een kwart gekookt ei en een halve augurk. Rol het vlees op en bind de rolletjes vast met keukentouw.
Stap 2
Braad de rolletjes rondom aan in de reuzel en haal ze uit de pan. Voeg de in blokjes gesneden ui toe aan het braadvet, bestrooi met paprikapoeder en bak kort. Roer er een fijngesneden augurk en eventueel het overgebleven ei door. Leg de rolletjes terug in de pan, schenk de bouillon erbij en stoof ze ongeveer 90 minuten. Voeg tussendoor zo nodig wat extra vocht toe.
Stap 3
Haal het vlees uit de pan als de saus te dun is en bind de saus met bloem, of laat hem inkoken tot de gewenste dikte. Serveer met rijst.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 555 kcal (2322 kJ)
- Eiwitten
- 49 g
- Koolhydraten
- 6.5 g
- Vetten
- 36 g
- Suikers
- 3.5 g
- Vezels
- 1 g
- Zout
- 2.3 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- keukentouw
- grote braadpan met deksel
- houten lepel
Tips voor het recept
- Sla de plakken vlees overal even dun, zodat de rolletjes gelijkmatig garen.
- Braad de rolletjes eerst met de naad naar beneden; zo blijven ze beter gesloten.
- Bak het paprikapoeder slechts heel kort en voeg meteen bouillon toe om verbranden te voorkomen.
- Bind de saus bij voorkeur door inkoken, omdat bloem niet in de ingrediëntenlijst staat.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van runderbovenbil: runderachtermuis of dunne runderlappen Kies dunne plakken die geschikt zijn om te stoven.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Neutraal van smaak en geschikt om heet in te bakken.
- In plaats van zoetzure augurken: zure augurken De saus wordt minder zoet en wat zuurder.
- In plaats van keukentouw: cocktailprikkers Verwijder ze allemaal vóór het serveren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar de rolletjes met saus maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Zonder rijst circa 2 maanden in te vriezen; laat een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm rustig en afgedekt in de saus; voeg zo nodig een scheutje water of bouillon toe.
Allergenen
eieren, mosterd, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
