Hollandse gestoofde rundvleeslapjes

Eenvoudige gestoofde rundvleeslapjes met ui en specerijen. Geserveerd met ingekookte jus, die naar wens kan worden gebonden.

Bereiding:
60 min Moeilijkheid:
Gemiddeld Energie:
1317 kcalVoor het hele recept

Gestoofd Hoofdgerechten Lunch Rundvlees

gestoofd, rundvlees

#gestoofd #rundvlees

Zin in iets anders?

Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.

Snijd het vlees in plakken, sla ze plat en bestrooi ze met zout en peper. Bak ze kort aan beide kanten in de hete olie.
Haal het vlees uit de pan en voeg de fijngesneden ui toe aan het bakvet. Fruit de ui glazig, voeg het gemalen karwijzaad toe, breng op smaak met zout en peper en bestrooi naar smaak met paprikapoeder.
Leg de aangebraden vleeslapjes op de ui en bak ze kort aan beide kanten, zodat de ui aan het vlees blijft kleven.
Voeg net zoveel water toe dat het vlees bijna onderstaat en laat het op laag vuur in ongeveer 1 uur gaar en zacht stoven. Controleer tijdens het stoven de hoeveelheid vocht en voeg zo nodig wat water toe.
Haal tot slot het vlees uit de pan en bind de jus met aardappelzetmeel dat met een beetje water is gladgeroerd om klontjes te voorkomen. Leg het vlees terug in de pan en laat het geheel nog kort doorkoken. Het binden is niet noodzakelijk; serveer naar wens.

Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.

Sla de plakken rundvlees tot een gelijke dikte, zodat ze gelijkmatig gaar en mals worden.
Voeg het paprikapoeder pas na de ui toe en bak het slechts kort mee om een bittere smaak te voorkomen.
Laat het vlees zachtjes stoven en voeg alleen kleine scheutjes water toe wanneer dat nodig is.
Meng het zetmeel eerst met koud water, voeg het geleidelijk toe en laat de saus daarna kort doorkoken.

In plaats van Solamyl: aardappelzetmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid en roer het eerst glad met koud water.
In plaats van olie: geklaarde boter Geschikt voor heet aanbraden, maar verandert de smaak en voegt het allergeen melk toe.

Koelkast: Laat afkoelen en bewaar vlees en saus maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
Invriezen: Vlees met saus kan circa 2 maanden worden ingevroren; de zetmeelsaus kan na ontdooien van structuur veranderen.
Opwarmen: Verwarm afgedekt op laag vuur en voeg zo nodig een scheutje water toe, tot het gerecht door en door heet is.