Ingrediënt: aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel is een fijn, wit zetmeel uit aardappelen met een neutrale smaak. Het wordt gebruikt om sauzen en stoofgerechten te binden, vlees een licht krokant laagje te geven en gebak luchtig of stevig te maken.

Zo kun je het gebruiken

• Roer los met koud water en voeg toe aan sauzen, soepen of stoofgerechten.
• Gebruik als bindmiddel in aardappelknödel en hartige koekjes.
• Bestuif kip, schnitzels of ander vlees licht voor een krokant korstje.
• Verwerk in pavlova of ander gebak voor extra structuur.

Past goed bij

• Aardappel en kool
• Kip en varkensvlees
• Rundvlees en jus
• Champignons en ui
• Fruit en meringue

Mogelijke vervangingen

• Maïzena als algemeen bindmiddel.
• Tapiocazetmeel voor sauzen en krokante korstjes.
• Arrowroot voor heldere sauzen.
• Rijstmeel voor het bestuiven of paneren van vlees.

Bewaren

Bewaar goed afgesloten, droog en koel. Gebruik een droge lepel en gooi weg bij vocht, klontvorming met geurafwijking of tekenen van ongedierte.