Gestoofde varkenslever met ui
Beschrijving:
Malse gestoofde varkenslever met ui en tomatenpuree. Geschikt als snelle lunch, geserveerd met gekookte aardappelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 1 stuk
- 1 el
- 1
- 0,5
- 1
- 200 ml
- 1
- naar smaak
Bereiding
-
Was de lever en snijd hem in stukken van ongeveer 5 cm lang; verwijder eventuele grotere bloedvaten.
-
Fruit de fijngesneden ui in het varkensreuzel glazig, voeg het gemalen karwijzaad toe en bak dit kort mee.
-
Zet de peper, marjolein en tomatenpuree klaar; zorg dat alle benodigde ingrediënten, waaronder het zoete paprikapoeder, binnen handbereik zijn.
-
Neem de ui van het vuur en roer het zoete paprikapoeder erdoor.
-
Zet de pan terug op het vuur, voeg de gesneden lever en de gemalen zwarte peper toe en bak de lever aan beide kanten kort aan.
-
Schep de aangebakken lever in een pan, zodat er tijdens het verdere stoven voldoende vocht ontstaat.
-
Bestrooi de lever met het aardappelzetmeel en bak dit kort mee, zodat het zetmeel licht wordt geroosterd.
-
Voeg de tomatenpuree toe en roer alles door.
-
Stoof het geheel kort tot de lever zacht is; voeg tot slot marjolein naar smaak toe.
-
Serveer met gekookte aardappelen en salade; voeg het zout pas na het garen naar smaak toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 227 kcal (95 kJ)
- Eiwitten
- 23.3 g
- Koolhydraten
- 9.8 g
- Vetten
- 10.2 g
- Suikers
- 4.8 g
- Vezels
- 1.6 g
- Zout
- 0.27 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- koekenpan
- steelpan of braadpan
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Verwijder grove vliezen en galgangen uit de lever, zodat die na het stoven mals blijft.
- Roer het paprikapoeder van het vuur door de ui; op hoog vuur verbrandt het snel en wordt het bitter.
- Stoof de lever kort en controleer het dikste stukje; door te lang garen wordt lever taai.
- Voeg het zout pas aan het einde toe, zoals in de bereidingswijze staat.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensreuzel: geklaarde boter Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt milder.
- In plaats van maïszetmeel: aardappelzetmeel Vervang in dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van tomatenpuree: passata Gebruik hetzelfde volume; de saus wordt dunner en minder krachtig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 1–2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 1 maand in te vriezen; de lever kan na ontdooien wat taaier zijn.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in de saus tot het gerecht door en door heet is.
