Varkensbout in dikke jus
Beschrijving:
Gestoofde stukjes varkensbout in een dikke tomaten-uiensaus, gebonden met bloem. Serveer met pasta of zo; voeg naar smaak augurken toe.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 4 el
- 1 stuk
- 2 teentjes
- 1
- 1
Bereiding
-
Bak de fijngesneden ui in de reuzel lichtbruin. Voeg de plakjes knoflook toe en bak ze kort mee. Roer de tomatenpuree en het gemalen karwijzaad erdoor en bak nog even.
-
Maak de varkensbout schoon, dep hem droog en snijd hem in blokjes. Voeg het vlees vervolgens toe aan het uimengsel.
-
Bak het vlees al omscheppend rondom bruin. Voeg de fijngesneden kapia toe en breng naar behoefte op smaak met zout.
-
Bestrooi het vlees met een passende hoeveelheid bloem en bak die kort mee. Voeg vervolgens al roerend warm water toe tot het vlees net niet helemaal onderstaat. Roer snel om klontjes te voorkomen.
-
Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en stoof het vlees ongeveer 45 minuten, tot het zacht is.
-
Roer af en toe om te voorkomen dat de jus aanbrandt en proef na het koken of er nog extra zout nodig is.
-
Serveer met gekookte pasta, bijvoorbeeld Trivelli, die tijdens het koken in volume kan toenemen.
-
Schep het vlees met de jus over de pasta en voeg naar smaak augurken toe.
-
Je kunt het vlees ook door de pasta mengen en in een diep bord serveren; beide manieren zijn geschikt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 440 kcal (1841 kJ)
- Eiwitten
- 28.5 g
- Koolhydraten
- 8.5 g
- Vetten
- 32.5 g
- Suikers
- 2.6 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- braadpan met deksel
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Dep het vlees goed droog en bak het zo nodig in porties, zodat het bruint in plaats van kookt.
- Bak de bloem kort mee en schenk het warme water al roerend beetje bij beetje erbij om klontjes te voorkomen.
- Laat zachtjes stoven en roer geregeld over de bodem, omdat de gebonden saus snel kan aanzetten.
- De paprika die in de bereidingswijze wordt genoemd, staat niet in de ingrediëntenlijst; laat hem weg tenzij u hem apart toevoegt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer 3–4 eetlepels; de smaak wordt iets neutraler.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer eerst los met koud water en voeg pas tegen het einde van de stooftijd toe.
- In plaats van varkensham: varkensschouder Dit geeft een sappiger resultaat, maar kan langer moeten stoven.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vries vlees en saus zonder pasta maximaal ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm op laag vuur tot alles goed heet is; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
