Spaanse vleesrolletjes
Beschrijving:
Rolletjes van plakjes varkensvlees, gevuld met ham, spek, hardgekookt ei en augurk. Het vlees wordt gestoofd in een saus van ui en paprikapoeder, die met bloem wordt gebonden tot een dikke saus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,30 kg
- naar smaak
- naar smaak
- 4 stuks
- 12
- 4 stuks
- 1 stuk
- naar smaak
- 1 el
- 12
- naar smaak
Bereiding
-
Was het vlees en snijd het in plakken. Sla de plakken voorzichtig plat, breng ze op smaak met zout en peper en bestrijk ze met mosterd. Leg op elke plak ham, spek, stukjes augurk en partjes hardgekookt ei. Rol het vlees op en zet de rolletjes vast met een satéprikker of keukentouw.
-
Verhit de olie in een pan of diepe koekenpan. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze glazig. Voeg het paprikapoeder toe en roer goed door. Leg de voorbereide rolletjes in de pan, schenk er wat warm water bij en stoof ze afgedekt ongeveer 70 minuten in het eigen vocht. Verleng de stooftijd als je rundvlees gebruikt.
-
Haal de rolletjes uit de pan en bind het stoofvocht met tarwebloem die met koud water is gladgeroerd. Verwijder de satéprikkers of het keukentouw en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 262 kcal (1096 kJ)
- Eiwitten
- 31.3 g
- Koolhydraten
- 5.1 g
- Vetten
- 12.7 g
- Suikers
- 1.3 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- satéprikkers of keukentouw
- grote braadpan of diepe koekenpan met deksel
- garde
Tips voor het recept
- Sla de vleesplakken overal even dun, zodat de rolletjes gelijkmatig garen.
- Roer het paprikapoeder maar kort door de ui; als het verbrandt, wordt het bitter.
- Leg de rolletjes met de naad naar beneden in de pan en voeg tijdens het stoven zo nodig alleen warm water toe.
- Roer de bloem eerst met koud water glad, voeg het mengsel geleidelijk toe en laat de saus kort doorkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove bloem: gewone tarwebloem Roer de bloem eerst glad met koud water om klontjes te voorkomen.
- In plaats van hamworst: gekookte ham Gebruik 12 dunne plakken.
- In plaats van gerookt doorregen spek: gerookt ontbijtspek Snijd het in dunne reepjes die in de rolletjes passen.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar de rolletjes met saus maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Met saus ongeveer 2 maanden in te vriezen; na het ontdooien kan de saus iets dunner zijn.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een afgedekte pan, voeg zo nodig een scheutje water toe en laat de rolletjes volledig doorwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
