Varkensgoulash
Beschrijving:
Dikke goulash van varkensschouder en een royale hoeveelheid uien. Het vlees wordt gestoofd in tomatensaus en op smaak gebracht met knoflook, mosterd en specerijen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 800 g varkensschouder
- 800 g ui
- 3 teentjes knoflook
- 3 dl water
- 1 el mosterd
- 1 verpakking tomatenpuree
- 1 suiker
- 4 el olie
- gemalen zwarte peper
- 1 Vegeta
Bereiding
Stap 1
Snijd de uien fijn en bak ze in de olie tot ze donkerbruin zijn. Voeg indien nodig een beetje water toe om te voorkomen dat ze aanbranden.
Stap 2
Snijd het vlees in blokjes. Voeg de tomatenpuree toe aan de uien en bak kort mee. Voeg de met peper gekruide vleesblokjes toe, schenk het water erbij, breng op smaak met Vegeta en laat afgedekt ongeveer 50 minuten stoven, tot het vlees zacht is.
Stap 3
Breng op smaak met geperste knoflook, mosterd en een snufje suiker en laat nog ongeveer 10 minuten koken. Bind de saus indien nodig.
Stap 4
Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 692 kcal (2895 kJ)
- Eiwitten
- 39.5 g
- Koolhydraten
- 25.8 g
- Vetten
- 47.9 g
- Suikers
- 15.2 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- grote braadpan met deksel
- houten lepel
- maatbeker
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Bak de ui langzaam donker goudbruin; laat hem niet verbranden, want dan wordt de goulash bitter.
- Bak de tomatenpuree kort met de ui om de rauwe, zure smaak te verzachten.
- Is het vlees na 50 minuten nog taai, stoof het dan steeds 10 minuten langer en voeg zo nodig wat water toe.
- Door de grote hoeveelheid ui dikt de saus tijdens langzaam stoven vanzelf in; extra binden is mogelijk niet nodig.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkenshamlappen Deze zijn magerder; stoof ze alleen tot ze zacht zijn om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van tomatenpuree: dikke gezeefde tomaten Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en pas zo nodig de hoeveelheid water aan.
- In plaats van Vegeta: groentekruidenmix Voeg voorzichtig zout toe, afhankelijk van hoe zout de mix is.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries in porties maximaal 3 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend op laag vuur in een pan; voeg een scheutje water toe als de saus te dik is.
Allergenen
mosterd, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
