Varkensgoulash
Beschrijving:
Dikke goulash van varkensvlees met aardappelen en groenten. Gerookt spek en huisgemaakte lecsó geven het gerecht extra smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 120 g
- 0,5 dl
- 0,5 kg
- 200 g
- 1 stuk
- 3 stuks
- 3 dl
- 1 kg
- 1,5 el
- 1
- 1
- 4
Bereiding
-
Snijd het spek in blokjes en doe het in een pan, zodat het vet kan uitbakken.
-
Voeg zodra het spek is uitgebakken de olie en de grofgesneden ui toe; fruit de ui glazig.
-
Haal de pan van het vuur en voeg het zoete en hete paprikapoeder, de gemalen zwarte peper en het zout toe.
-
Roer het mengsel door en zet het kort op laag vuur, zodat de specerijen hun aroma afgeven.
-
Voeg de lecsó, de in reepjes gesneden verse paprika en de ontvelde, in stukken gesneden tomaten toe.
-
Breng het mengsel aan de kook en voeg het in blokjes gesneden vlees toe.
-
Bak het geheel kort op hoog vuur tot het vlees rondom is dichtgeschroeid (ongeveer 10 minuten). Doe daarna het deksel op de pan en laat op laag vuur stoven.
-
In het begin hoeft u geen vocht toe te voegen, omdat er sap uit het vlees en de groenten vrijkomt; houd bouillon bij de hand om indien nodig bij te schenken.
-
Controleer na ongeveer een uur of het vlees gaar begint te worden. Plet of hak de knoflook zodra het vlees bijna halfgaar is en voeg deze aan de goulash toe.
-
Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe en schenk er bouillon bij (in de oorspronkelijke bereidingswijze werd 6 dl gebruikt); voeg naar smaak ook 1 el pikante saus toe.
-
Doe het deksel op de pan en laat stoven tot alles helemaal gaar is. Breng aan het einde naar smaak op smaak met zout, peper en marjolein.
-
Serveer met vers brood. De goulash hoort dik te zijn; voeg daarom slechts zoveel vocht toe dat het resultaat niet te dun wordt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 802 kcal (3356 kJ)
- Eiwitten
- 39.6 g
- Koolhydraten
- 37.2 g
- Vetten
- 54.6 g
- Suikers
- 8.5 g
- Vezels
- 5.7 g
- Zout
- 1.3 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- keukenmes
- snijplank
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Neem de pan van het vuur voordat je het paprikapoeder toevoegt, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Voeg vocht in kleine scheutjes toe; de ui en aardappelen moeten de goulash vanzelf binden.
- Voeg de aardappelen pas toe wanneer het vlees bijna zacht is, anders vallen ze tijdens het lange stoven uiteen.
- Voeg voorzichtig zout toe, want het gerookte spek en de lecsó kunnen al zout zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkensham Dit is magerder; stoof alleen tot het vlees gaar is om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt wel minder vol.
- In plaats van huisgemaakte lecsó: gesneden paprika en gepelde tomaten Gebruik samen circa 300 g en pas zo nodig de hoeveelheid vocht aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer af en toe; voeg zo nodig een scheutje water toe.
