Varkensschnitzels met champignons
Beschrijving:
Varkensschnitzels geserveerd met champignonsaus. Met gekookte aardappelen met boter en peterselie als bijgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,2 kg varkensvlees
- 2 kg aardappelen
- 500 g verse champignons
- 2 stuks uien
- 4 el tarwebloem
- 1 dl plantaardige olie
- 125 g boter
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen zwarte peper
- naar smaak bladpeterselie
Bereiding
Stap 1
Snijd het varkensvlees in schnitzels, sla ze plat en breng ze op smaak met zout en zwarte peper.
Stap 2
Bak de schnitzels in de plantaardige olie in de pan waarin je het gerecht verder bereidt.
Stap 3
Haal de gebakken schnitzels uit de pan en leg ze in een schaal. Fruit de fijngesneden uien in het bakvet, voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze mee.
Stap 4
Voeg water toe aan de champignons, leg het vlees terug in de pan en laat het ongeveer 45 minuten stoven.
Stap 5
Zodra het vlees gaar en mals is, bind je de saus met de bloem die je met water hebt gladgeroerd. Breng op smaak, voeg een flinke klont boter toe en laat nog kort doorkoken.
Stap 6
Kook voor het bijgerecht de geschilde aardappelen, meng ze met boter en bestrooi ze met fijngehakte peterselie.
Stap 7
Serveer warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 558 kcal (2335 kJ)
- Eiwitten
- 31.3 g
- Koolhydraten
- 34.9 g
- Vetten
- 32.7 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 4.3 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- grote braadpan met deksel
- koekenpan of kleine pan
- houten lepel
Tips voor het recept
- Sla de schnitzels tot een gelijke dikte, zodat ze tijdens 45 minuten stoven gelijkmatig mals worden.
- Bak het vlees in porties, zodat het goed bruint en niet in het vrijgekomen vocht gaat stoven.
- Roer de bloem eerst glad met koud water en voeg dit geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
- Houd een deel van de boter apart voor de aardappelen en roer de rest pas na het binden door de saus.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik voor het binden een kleinere hoeveelheid, aangeroerd met koud water; zo wordt de saus glutenvrij.
- In plaats van boter: plantaardig boteralternatief Kies een product dat geschikt is om mee te koken; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van verse champignons: kastanjechampignons Gebruik hetzelfde gewicht; de saus krijgt een krachtigere smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar vlees met saus en aardappelen apart in afgesloten bakjes, maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Het vlees met champignonsaus kan circa 2 maanden worden ingevroren; aardappelen verliezen na ontdooien vaak hun structuur.
- Opwarmen
- Verwarm vlees en saus langzaam in een pan en voeg zo nodig wat water toe. Verwarm de aardappelen apart.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
