Gemarineerde varkenskarbonade
Beschrijving:
Varkenskarbonade gemarineerd in een mengsel van mosterd, knoflook en kruiden. Geserveerd met gekookte aardappelen als eenvoudig hoofdgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
bijgerecht
Bereiding
-
Zet alle benodigde ingrediënten klaar.
-
Schenk de olie (ongeveer 1–1,5 dl) in een kom, voeg het ei toe en meng goed.
-
Voeg de Vegeta, mosterd (ongeveer 3 theelepels) en zwarte peper toe.
-
Meng de grill- en pizzakruiden erdoor.
-
Voeg de geperste knoflook toe en meng de marinade.
-
Snijd de karbonade in dunne plakken en sla ze aan één kant voorzichtig plat.
-
Wentel elke plak door de bereide marinade.
-
Dek het vlees af en laat het in de koelkast rusten, bij voorkeur 24 uur.
-
Leg de stukken vlees in de hete olie in een koekenpan.
-
Bak de plakken karbonade aan beide kanten goudbruin.
-
Kook de aardappelen voor het bijgerecht in een snelkookpan.
-
Snijd de geschilde aardappelen in kwarten, voeg zout en kruiden naar smaak toe.
-
Schenk slechts een kleine hoeveelheid water (ongeveer een halve deciliter) in de snelkookpan, voeg de aardappelen toe en sluit de pan.
-
Kook de aardappelen zodra de pan op druk is 8–10 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat ze nog 20–30 minuten doorgaren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Eiwitten
- 48 g
- Koolhydraten
- 44 g
- Vetten
- 26 g
- Suikers
- 3 g
- Vezels
- 5 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- mengkom
- garde of vork
- knoflookpers
- vleeshamer
- koekenpan
- snelkookpan
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in even dunne plakken en sla het slechts aan één kant licht plat voor een gelijkmatige garing.
- Marineer uitsluitend in de koelkast en laat overtollige marinade vóór het bakken afdruipen om spatten te beperken.
- Bak het vlees in porties in een goed hete pan, zodat het bruint in plaats van stooft.
- Volg bij de snelkookpan de handleiding en open hem pas als alle druk is verdwenen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenskarbonade zonder been: varkenshaas Snijd in medaillons en bak korter om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van pizzakruiden: gedroogde oregano en basilicum Gebruik in totaal dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van Vegeta: zout en een zoutloze gedroogde groentemix Voeg het zout voorzichtig toe, want grillkruiden kunnen al zout bevatten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoeld vlees en aardappelen apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Het gebakken vlees kan circa 2 maanden worden ingevroren; gekookte aardappelen verliezen na ontdooien hun structuur.
- Opwarmen
- Verwarm het vlees afgedekt op laag vuur of in de oven tot het door en door heet is; verwarm de aardappelen apart.
Allergenen
eieren, mosterd, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
