Gemarineerde varkenskarbonade
Beschrijving:
Varkenskarbonade gemarineerd in een mengsel van mosterd, knoflook en kruiden. Geserveerd met gekookte aardappelen als eenvoudig hoofdgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
bijgerecht
Bereiding
Stap 1
Zet alle benodigde ingrediënten klaar.
Stap 2
Schenk de olie (ongeveer 1–1,5 dl) in een kom, voeg het ei toe en meng goed.
Stap 3
Voeg de Vegeta, mosterd (ongeveer 3 theelepels) en zwarte peper toe.
Stap 4
Meng de grill- en pizzakruiden erdoor.
Stap 5
Voeg de geperste knoflook toe en meng de marinade.
Stap 6
Snijd de karbonade in dunne plakken en sla ze aan één kant voorzichtig plat.
Stap 7
Wentel elke plak door de bereide marinade.
Stap 8
Dek het vlees af en laat het in de koelkast rusten, bij voorkeur 24 uur.
Stap 9
Leg de stukken vlees in de hete olie in een koekenpan.
Stap 10
Bak de plakken karbonade aan beide kanten goudbruin.
Stap 11
Kook de aardappelen voor het bijgerecht in een snelkookpan.
Stap 12
Snijd de geschilde aardappelen in kwarten, voeg zout en kruiden naar smaak toe.
Stap 13
Schenk slechts een kleine hoeveelheid water (ongeveer een halve deciliter) in de snelkookpan, voeg de aardappelen toe en sluit de pan.
Stap 14
Kook de aardappelen zodra de pan op druk is 8–10 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat ze nog 20–30 minuten doorgaren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 590 kcal (2469 kJ)
- Eiwitten
- 43 g
- Koolhydraten
- 43 g
- Vetten
- 27 g
- Suikers
- 3 g
- Vezels
- 5 g
- Zout
- 2.3 g
Benodigdheden
- mengkom
- garde of vork
- knoflookpers
- vleeshamer
- koekenpan
- snelkookpan
Tips voor het recept
- Sla de lapjes slechts aan één kant en tot een gelijke dikte plat, zodat ze gelijkmatig garen.
- Marineer het vlees afgedekt in de koelkast en laat het vóór het bakken even uitlekken om spatten te beperken.
- Verhit de pan goed en bak het vlees in porties; een te volle pan laat het vlees stoven.
- Volg bij de snelkookpan de instructies van de fabrikant en open hem pas als de druk volledig is verdwenen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenskarbonade zonder bot: varkenshaas Snijd in medaillons en bak korter, zodat het vlees niet uitdroogt.
- In plaats van pizzakruiden: gedroogde oregano met een beetje basilicum Dit geeft de marinade een vergelijkbaar kruidig karakter.
- In plaats van Vegeta: milde groentekruidenmix Pas de hoeveelheid aan de zoutigheid van het mengsel aan.
- In plaats van bieslook: platte peterselie Voeg deze aan de gare aardappelen toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het vlees maximaal 24 uur afgedekt in de marinade in de koelkast. Bewaar gebakken vlees en aardappelen apart in afgesloten bakjes, 2–3 dagen.
- Invriezen
- Gebakken vlees kan maximaal 2 maanden worden ingevroren; gekookte aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm het vlees afgedekt op laag vuur met een scheutje water; warm de aardappelen op met stoom of in een pan.
Allergenen
eieren, mosterd, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
