Naturel gebakken varkenskarbonades
Beschrijving:
Eenvoudige, met mosterd bestreken varkenskarbonades, geserveerd met geroosterde aardappelen en spiegeleieren. Voor dit recept wordt het vlees platgeslagen en in de pan gebakken, terwijl de aardappelen in de oven worden geroosterd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
Bereiding
-
Snijd de varkenskarbonade in plakken, sla ze plat en bestrijk ze met mosterd. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en laat het vlees kort rusten.
-
Bak de plakken vlees aan beide kanten goudbruin in de hete olie.
-
Bak de eieren als spiegeleieren.
-
Was de aardappelen grondig en snijd ze in kwarten. Besprenkel ze met olie en breng ze naar smaak op smaak. Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze zacht zijn.
-
Serveer het vlees met de spiegeleieren en geroosterde aardappelen. Geef er eventueel nog een bijgerecht naar keuze bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2420 kcal (10125 kJ)
- Eiwitten
- 226 g
- Koolhydraten
- 1.5 g
- Vetten
- 166 g
- Suikers
- 0.5 g
- Vezels
- 0.5 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- koekenpan
- bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- Sla het vlees tussen folie tot een gelijkmatige dikte, zodat alle stukken tegelijk gaar zijn.
- Breng slechts een dun laagje mosterd aan; bij te hoge hitte kan het snel aanbranden.
- Verdeel de aardappelparten in één laag en keer ze halverwege het bakken.
- Bak de spiegeleieren pas tegen het einde, zodat ze warm op tafel komen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensfilet: varkensschnitzels Gebruik ongepaneerde, dunne lapjes en bak ze niet te lang.
- In plaats van gemalen zwarte peper: gemalen witte peper Gebruik op dezelfde manier; de smaak is wat milder.
- In plaats van olie: geklaarde boter Geschikt voor zowel het vlees als de aardappelen, maar voegt het allergeen melk toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees, eieren en aardappelen apart in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- Het gebakken vlees kan circa 2 maanden worden ingevroren; spiegeleieren en geroosterde aardappelen zijn minder geschikt.
- Opwarmen
- Verwarm vlees en aardappelen in de oven tot ze door en door heet zijn; bak de eieren liever vers.
Allergenen
eieren, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
