Omgekeerde schnitzels
Beschrijving:
Omgekeerde schnitzels zijn gebakken plakjes varkensvlees die vervolgens verder garen in de oven met een pittige saus van bouillon, mosterd en ketchup. De bereiding bestaat uit paneren, kort aanbakken en in de oven bakken met de saus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg
- 6 stuks
- 1 stuk
- 2 eetlepels
- 6-8 eetlepels
- 2 stuks
- om in te bakken
- 0,75 l
Bereiding
-
Snijd het vlees in plakken, sla ze aan beide kanten plat en breng ze op smaak met zout en een beetje peper.
-
Wentel de plakken door het paneermeel.
-
Haal de gepaneerde plakken door de losgeklopte, licht gezouten eieren en bak ze in een hete koekenpan aan beide kanten ongeveer 3–4 minuten.
-
Breng in een pan 3/4 l water aan de kook, los de bouillonblokjes erin op, voeg de mosterd en ketchup toe, laat het mengsel kort doorkoken en haal de pan vervolgens van het vuur.
-
Leg de gebakken schnitzels op een bakplaat en bestrooi ze met de gesnipperde ui.
-
Schenk, zodra alle schnitzels op de bakplaat liggen, de bereide saus erbij zonder ze volledig onder te dompelen. Bak ze 30–40 minuten op 200 °C en bedruip ze tijdens het bakken indien nodig nog één of twee keer met de saus.
-
Besprenkel de schnitzels na het bakken nog even met de saus en serveer ze; de resterende saus kunt u bij het bijgerecht serveren.
-
Eet smakelijk.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 843 kcal (3527 kJ)
- Eiwitten
- 76.4 g
- Koolhydraten
- 26.7 g
- Vetten
- 47.3 g
- Suikers
- 8.2 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 3.8 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- vleeshamer
- koekenpan
- steelpan
- diepe bakplaat
Tips voor het recept
- Druk het paneermeel licht in het vlees en haal de plakken pas daarna door het ei; zo blijft de omgekeerde paneermethode intact.
- Bak het vlees in porties, zodat de pan heet blijft en het laagje niet vastplakt.
- Schenk de saus tot ongeveer halverwege het vlees, zodat de schnitzels bakken in plaats van koken.
- Voeg voorzichtig zout toe, want de bouillonblokjes, mosterd en ketchup bevatten al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenskarbonade zonder bot: dunne plakken varkensham Sla de plakken goed plat zodat ze na het garen niet taai zijn.
- In plaats van pittige ketchup: milde ketchup De saus wordt hierdoor minder pittig.
- In plaats van kippenbouillonblokjes: groentebouillonblokjes Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets lichter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast, samen met de saus.
- Invriezen
- De afgekoelde schnitzels kunnen met saus circa 2 maanden worden ingevroren; het korstje wordt na ontdooien zacht.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 170 °C tot alles door en door heet is; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, mosterd, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
