Sappige omgekeerd gepaneerde varkensschnitzels
Beschrijving:
De varkensschnitzels worden gepaneerd, kort aangebraden en vervolgens verder gegaard in een saus van mosterd en ketchup. Het resultaat is een sappig gerecht uit de oven.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 700 g
- 3 stuks
- 3 el
- 3 el
- 2 teentjes
- 2 el
- 3 el
- 400 ml
- 1 stuk
Bereiding
-
Snijd het vlees in schnitzels, sla ze plat en bestrooi ze met zout en peper. Haal ze eerst door het paneermeel en daarna door de losgeklopte, licht gezouten eieren.
-
Bak de schnitzels kort in de olie en leg ze in een diepe braadslede. Bestrooi ze met de gesneden ui en schenk er een saus over van gesmolten boter, olie, mosterd, ketchup, geperste knoflook, Vegeta en heet water.
-
Bak ze afgedekt ongeveer 45 minuten, verwijder daarna de afdekking en bak ze nog circa 10 minuten. Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 569 kcal (2381 kJ)
- Eiwitten
- 42.3 g
- Koolhydraten
- 22.5 g
- Vetten
- 34.4 g
- Suikers
- 5.8 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- vleeshamer
- kom
- koekenpan
- diepe braadslede met deksel of aluminiumfolie
Tips voor het recept
- Druk het paneermeel licht in het vlees en haal de schnitzels pas daarna door het ei; zo blijft de omgekeerde paneervolgorde intact.
- Schroei de schnitzels slechts kort aan, want ze garen nog 55 minuten verder in de saus.
- Verdeel de hete saus gelijkmatig tussen het vlees en dek de braadslede de eerste 45 minuten goed af.
- Controleer na het verwijderen van het deksel regelmatig; bij 220 °C kan de ketchupsaus snel donker worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensham: varkensfilet Snijd in gelijkmatige plakken en gaar niet te lang om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van paneermeel: glutenvrij paneermeel Gebruik dit voor een glutenvrije variant.
- In plaats van Vegeta: zout en een zoutvrije gedroogde groentemix Voeg weinig zout toe, want mosterd en ketchup bevatten dit al.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- De afgekoelde schnitzels met saus zijn circa 2 maanden in te vriezen; de korst wordt na ontdooien zachter.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160–170 °C met wat saus of water tot alles door en door heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
