Goddelijk varkensvlees
Beschrijving:
Gebraden varkensschouder in een marinade van ketchup en mosterd met ui en knoflook. Voor dit recept marineert het vlees een nacht en wordt het daarna langere tijd in de oven gebraden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1 stuk
- 4 teentjes
- 3 dl
- 2 el
- 1
Bereiding
-
Snijd het vlees in plakken (ongeveer 10 stuks). Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes. Pers de knoflook. Meng de ketchup, mosterd, olie, het zout en de kruiden. Voeg de ui en knoflook toe en meng alles goed. Leg het vlees in de marinade en laat het een nacht marineren.
-
Verdeel het vlees de volgende dag over een ovenschaal of een bakplaat met hoge randen en giet de marinade erover. Dek af met aluminiumfolie. Braad het vlees ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Verwijder daarna de aluminiumfolie en braad het nog 30 minuten. Serveer het vlees naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 315 kcal (1318 kJ)
- Eiwitten
- 19.5 g
- Koolhydraten
- 10.4 g
- Vetten
- 21.6 g
- Suikers
- 8.1 g
- Vezels
- 0.8 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- knoflookpers
- mengkom
- ovenschaal of bakplaat met hoge rand
- aluminiumfolie
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in plakken van gelijke dikte, zodat ze gelijkmatig garen.
- Laat het vlees afgedekt een nacht in de koelkast marineren.
- Bedruip het vlees na het verwijderen van de folie eenmaal met het braadvocht; dek het weer losjes af als de saus te donker wordt.
- Stem de hoeveelheid zout af op het zoutgehalte van de mosterd en grillkruiden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkensprocureur Blijft ook bij een lange oventijd sappig.
- In plaats van zelfgemaakte ketchup: ketchup uit de winkel Pas de kruiding aan de zoetheid en het zoutgehalte aan.
- In plaats van verse knoflook: knoflookgranulaat Gebruik circa 1 theelepel in plaats van 4 teentjes.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries het vlees met de saus luchtdicht verpakt maximaal circa 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven of op laag vuur in de saus tot het vlees door en door heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
