Gegratineerde procureur met aardappelen
Beschrijving:
In de oven gebakken procureur, afgewisseld met laagjes aardappel en op smaak gebracht met knoflook en specerijen. Een eenvoudig hoofdgerecht uit de oven, geschikt voor de lunch of het avondeten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Klop de procureurlapjes lichtjes plat en bestrooi ze met zout, peper en paprikapoeder.
-
Schil de aardappelen, snijd ze in acht parten en bestrooi ze met zout en karwijzaad.
-
Vet een braadslede in met reuzel en verdeel de geperste knoflook over de bodem.
-
Leg de gekruide procureurlapjes in de ingevette braadslede en verdeel de aardappelparten er in een laag overheen.
-
Bestrooi naar smaak met Vegeta en schenk de melk erover (ongeveer 200–250 ml).
-
Bak ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C.
-
Bestrooi het gerecht voor het serveren met geraspte harde kaas.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2540 kcal (10627 kJ)
- Eiwitten
- 164 g
- Koolhydraten
- 188 g
- Vetten
- 126 g
- Suikers
- 33 g
- Vezels
- 20 g
- Zout
- 10.5 g
Benodigdheden
- oven
- ovenschaal
- snijplank
- mes
- vleeshamer
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Sla de procureurlappen tot ongeveer dezelfde dikte, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Snijd de aardappelen in even grote parten; grote stukken zijn mogelijk niet gaar na 50 minuten.
- Controleer na 50 minuten met een mes of de aardappelen zacht en het vlees gaar zijn; bak zo nodig langer.
- Voeg de kaas vlak voor het serveren toe, of tijdens de laatste minuten in de oven als je hem gesmolten wilt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik alleen genoeg om de ovenschaal licht in te vetten.
- In plaats van melk: lactosevrije melk Dit geeft een vergelijkbare smaak en structuur.
- In plaats van harde kaas: Goudse of Edammer kaas Kies een kaas die geschikt is om te raspen en te gratineren.
- In plaats van Vegeta: zout en gedroogde wortelgroenten Voeg weinig zout toe, want het vlees en de aardappelen zijn al gezouten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Afgekoelde porties kunnen circa 2 maanden worden ingevroren; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 170 °C tot het gerecht door en door heet is; voeg zo nodig een scheutje melk toe.
Allergenen
melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
