Varkenskarbonade met champignons
Beschrijving:
Eenvoudige gestoofde varkenskarbonade met champignons en gebakken ui. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 960 g
- 2 stuks
- 1 el
- 1
- 300 g
- 1 tl
Bereiding
-
Snijd de uien. Snijd de varkenskarbonade in plakken, sla ze voorzichtig plat en bestrooi ze met zout en peper. Kerf de randen in, zodat het vlees tijdens het bakken niet kromtrekt.
-
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
-
Bak het vlees op hoog vuur aan beide kanten in de hete olie en leg het apart.
-
Bak de uien in hetzelfde bakvet goudbruin.
-
Haal de pan van het vuur, voeg het paprikapoeder toe en leg het vlees terug in de pan. Laat het ongeveer 20 minuten stoven. Bereid ondertussen een bijgerecht naar keuze.
-
Voeg de champignons toe en laat alles ongeveer 10 minuten stoven. Bind het gerecht met 1 theelepel bloem, losgeroerd in een beetje water.
-
Laat het gerecht voor het serveren kort rusten en breng het indien nodig verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 318 kcal (1331 kJ)
- Eiwitten
- 44.7 g
- Koolhydraten
- 6.1 g
- Vetten
- 12.5 g
- Suikers
- 2.5 g
- Vezels
- 1.1 g
- Zout
- 0.15 g
Benodigdheden
- grote koekenpan met deksel
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- houten lepel
- kleine kom
Tips voor het recept
- Kerf de randen van het vlees op enkele plaatsen in, zodat de plakken tijdens het bakken niet kromtrekken.
- Bak het vlees in porties; in een te volle pan gaat het stoven in plaats van bruinen.
- Haal de pan van het vuur voordat je het paprikapoeder toevoegt, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Roer de bloem eerst glad met koud water en laat de saus daarna kort doorkoken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensfilet: varkenshamlappen Snijd ze in dunne plakken en laat ze zo nodig iets langer stoven.
- In plaats van champignons: oesterzwammen Snijd ze in kleinere stukken en voeg ze op hetzelfde moment toe.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer de helft en roer dit eerst glad met koud water.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Zonder bijgerecht circa 2 maanden in te vriezen; na ontdooien kan de saus wat dunner zijn.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een koekenpan of pan, voeg zo nodig een scheutje water toe en verwarm het gerecht volledig door.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
