Varkensvlees met eekhoorntjesbrood
Beschrijving:
Gestoofd varkensvlees met eekhoorntjesbrood, geserveerd met jus. Het vlees wordt zacht gestoofd en de jus wordt tot slot indien nodig gebonden met een roux.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 60 g
- 1 stuk
- 5 eetlepels
- 50 ml
- 1 stuk
- naar behoefte
Bereiding
-
Fruit de fijngesneden ui in de hete olie. Voeg het in plakken gesneden vlees toe en bak het aan beide kanten. Spoel het gedroogde eekhoorntjesbrood af met water en voeg het aan het vlees toe. Schenk er zoveel water bij dat het vlees onderstaat, verkruimel het runderbouillonblokje erboven en laat het geheel afgedekt ongeveer 30 minuten stoven, tot het vlees zacht is. Maak een roux van bloem en olie, voeg deze aan de jus toe en laat doorkoken tot de saus is ingedikt. Voeg indien nodig extra water toe en breng tot slot op smaak met zout en peper. Deze bereidingswijze kan ook voor rundvlees worden gebruikt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 737 kcal (3084 kJ)
- Eiwitten
- 32.9 g
- Koolhydraten
- 15.1 g
- Vetten
- 60.8 g
- Suikers
- 2.5 g
- Vezels
- 2.5 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- braadpan of diepe koekenpan met deksel
- houten lepel
- kleine koekenpan
- garde
Tips voor het recept
- Spoel de gedroogde paddenstoelen grondig om eventueel zand te verwijderen.
- Bak het vlees indien nodig in porties, zodat het bruint in plaats van gaat stoven.
- Roer de roux goed door de saus en laat enkele minuten koken om de rauwe bloemsmaak te laten verdwijnen.
- Voeg pas op het einde zout toe, want het bouillonblokje is al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensnek: varkensschouder Heeft een vergelijkbaar vetgehalte en blijft sappig tijdens het stoven.
- In plaats van gedroogd eekhoorntjesbrood: andere gedroogde bospaddenstoelen Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak van de saus wordt iets anders.
- In plaats van runderbouillonblokje: varkensbouillonblokje Gebruik één blokje en voeg pas na het proeven zout toe.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer los met koud water en voeg geleidelijk toe; maak er geen roux met olie van.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de saus kan na ontdooien wat schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan tot alles goed heet is en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
